Уральские шефы придумали механизм раскрутки малоизвестных коллег. Бренд-шеф ресторана «Барборис» Андрей Бова наконец-то первым объединил восемь шефов за одной плитой, чтобы продвигать блюда русской кухни в Екатеринбурге. Такого не делали даже в Москве.
— Мы планируем делать такие мероприятия каждый месяц и не планируем останавливаться. Дальше будем расширять количество шефов, привлекать новых, знакомить людей с ними, — рассказал «Моментам» Бова.
Все больше шефов присоединяются к проведению тематических совместных ужинов, на этот раз шефы выбрали площадку побольше — ресторан «Барборис», рассчитанный на 350 посадочных мест.
— У нас в городе люди привыкли ходить на ужины как в кино, поэтому шквал за билетами обычно в самый последний день. Но все-таки нужно понимать, что это еда, она ограничена в количестве, поэтому ожидаем не более 120 человек, — рассказала «Моментам» директор по развитию ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Яны Старовойтовой.
На этот раз, помимо блюд, зрителей удивят различными интерактивами. Ведущими вечера станут Бова и Старовойнова, а таже шеф «Крабы, гады и вино» Владимир Олькиницкий. Организаторы обещают выводить процесс готовки на большие экраны, вести в прямом эфире интервью с шефами, а также стендап-выступление от Андрея Бовы.
Организаторы выбрали темой ужина фильм «Звездные войны», чтобы показать уникальность каждого из мастеров гастро-индустрии. Сама тема будет проявляться в интерактивах со зрителями — какими именно, пока не раскрывают.
Традиционный костяк совместных гастро-вечеров — бренд-шеф Бова, бренд-шеф ресторана «Сойка» Эдуард Архипов, шеф Владимир Олькиницкий из ресторана «Крабы, гады и вино», шеф ресторана Metis Ахмед Охунов, Катерина Сандина из Engels-оперы на этот раз расширили свои ряды и пригласили шефа ресторана Korova Александр Миротадзе и шефа ресторана Kitchen Сергей Мирошников. Также на ужин приедет шеф из пермского ресторана «Филин» Максим Тупицын. Совместно они разработали меню вечера из шести блюд русской кухни.
Для гостей приготовят опаленную фермерскую форель с икрой, уральскими огурцами и сметаной с хреном, ростовскую утку с копченым морковным пюре, хрустящим картофелем и черной смородиной, салат с перепелкой и раками, пошированный в сыворотке судак с зелеными сливками, щечки с солодовым соусом, лосиным крудо, соусом из угря, перловой кашей и муссом из сельдерея, а также фисташковый рулет с семечками, малиновым муссом и снегом из земляники.
Каждый из шефов умеет сочетать необычные вкусы, а благодаря совместному гастро-вечеру они учатся другу у друга новым технологиям, которые потом применяют в своих заведениях. Ужин пройдет 13 ноября в 19:00 в ресторане «Барбарис».