В Екатеринбурге начался традиционный бум на икру. В магазинах готовятся к ажиотажу в преддверии Нового года. Цены обещают не поднимать, как было раньше. В этом году к гонке за деликатесом подключились заведения, где предлагают отведать редкие виды икры и даже устраивают ужины.
В целом, продавцы отмечают, что стоимость икры в этом году сильно меняться не будет, хотя в прошлом советовали закупаться как можно быстрее. Один из доставщиков икры Павел Нехаев отметил, что в этом году дефицита красной икры нет и не предвидится, хотя ажиотаж уже есть. Цена на нее не падает и не растет. То же самое «Моментам» сказали в магазине «Первый рыбный», где за килограмм красной икры просят 2500 рублей.
В магазине «Вкусный краб» «Моментам» сказали, что вы этом году икра дешевле на 10%, чем в прошлом. С чем это связано, раскрывать не стали. В среднем по городу килограмм икры стоит от 1 700 до 12 000 рублей.
— На кету осталась прежняя цена, на горбушу она поднялась, потому что ее в этом году добыли меньше и она почти сравнялась по цене с кетой. Прошлый год можно называть «горбушевым», ее очень много было, и цена была низкая. Но вообще больше ценится кета, она крупнее, жирнее. Кета стоит 5 тысяч рублей, а горбуша — 4. В дальнейшем цена будет повышаться только на опте. Мы стараемся не поднимать стоимость, берем расходы на себя, на покупателей их не возлагаем, — сказал владелец «Икорного дома» Александр Сидоров.
В ресторане Panorama A.S.P. поставили холодильник с баночками икры недавно. Ее закупают в «Русском икорном доме». В отдельной вкладке меню появилась икра сибирского осетра, стерляди, севрюги, и редкую, как сказали «Моментам» в заведении икру альбиноса — та, что белого цвета. Красной в наличии нет.
— У нас бывает много туристов, которым всегда интересно что-то такое, истинно-русское, — объяснил «Моментам» появление икры в меню менеджер Panorama A. S. P. Алексей Фоминов.
С винной лекцией на ужине выступит Семен Соловьев, а шеф «Барбориса» Андрей Бова представит свои блюда, каждое из которых, даже десерт, будет включать в себя икру. Это обойдется в пять-шесть тысяч рублей.