«Вы едите воздух». Гастро-монстр Урала показал проект, который скрывал два года

null
Фото: Наталья Чернохатова

Влиятельный ресторатор Екатеринбурга Кирилл Шлаен, которому принадлежат рестораны «Карбонара», «Агонь», презентовал свое новое заведение. Вторая Pinzeria by Bontempi появилась в новом пространстве, построенном миллиардером Дмитрием Пумпянским, «Синара Центре».

Новая пинцерия отличается от той, что уже открыта в Ельцин Центре. Это настоящий полноценный ресторан. Его задумывали еще два года назад, на старте работ по реконструкции «Синара Центра». Со стороны «Синары» Шлаену поступило предложение работать с проектом, потому как культурная институция не может существовать без гастрономической точки. Тогда же было принято решение, что Шлаен откроет тут пинцерию вместе с господином Валентино Бонтемпи. Изначально им предложили западный корпус здания, но там в итоге решили открыть винный бар. Теперь же пинцерия работает во фронтальном здании комплекса. Специально для этого заведения был переработан погреб, где разместили кухню заведения.

Фото: Наталья Чернохатова

Разрешение работать с пинцей дал Валентино Бонтемпи, который в 2014 году запатентовал все права на пинцу. По словам итальянского повара, пинца — это полностью придуманное им блюдо, рецепт и название которого он официально оформил на себя. Именно поэтому любое заведение, которое в своем меню заводит пинцу без разрешения господина Бонтемпи, сразу попадает под судебные санкции.

 — Пинца — это семейная пицца, которая с небольшой маркетинговой уловкой и рецептом превратилась в отдельное блюдо, — рассказал «Моментам» Валентино Бонтемпи на презентации нового заведения.

При этом Кирилл Шлаен добавил, что не очень верит в патенты и их защиту в России и поэтому акцентирует внимание всех посетителей именно на вкусе и технологии приготовления пинцы. Только в заведениях, которыми занимается непосредственно Бонтемпи, горожане могут есть настоящую пинцу.

Валентино Бонтемпи и Кирилл Шлаен на открытии пинцерии в «Синара Центре».
Фото: Наталья Чернохатова

 — Вы едите воздух, — определил пинцу Кирилл Шлаен, когда пояснял чем пинца Бонтемпи отличается от пиццы и пинцы любых других шефов. И добавил, что главное в ней — тесто, приготовление которого зависит от мастерства шефа.

Пинцерия в «Синара Центре» сегодня отработала в техническом режиме. А начиная с 23 ноября она будет открыта для всех горожан. Для господина Бонтемпи она будет уже 17-й в России.