Урал через год догонит привычка москвичей. Владельцам бизнеса у дома придется закрыться

null
Фото: Анна Майорова

Экономисты прогнозируют, что через несколько лет офлайн-магазины шаговой доступности убьет доставка продуктов. Предпосылки к этому закладывается уже сегодня. В Москве, к примеру, начали пользоваться сервисом «Яндекс. Лавка» и концентрироваться на магазинах моно-продуктов. Узнали, когда столичный тренд дойдет до Екатеринбурга.

Экс-руководитель департамента культуры Москвы Сергей Капков во время встречи с уральцами на фестивале «Слова и музыка свободы» в Ельцин Центре рассказал, что во столице сейчас наметился тренд на отказ от магазинов в доме, так называемой шаговой доступности.

— Вам не будет это выгодно, в один клик можно будет дождаться, когда вам принесут продукты домой с улыбкой. Технологии развиваются быстро, компания «Яндекс» в своем проекте «Яндекс. Лавка» гарантирует за 15 минут доставить вам домой 30 видов продуктов питания, и это они пока работают в тестовом режиме. Но как я понимаю, они собираются за 30 минут доставлять 300 видов продуктов. Это вопрос времени, — делится своим мнением Сергей Капков. — В Москве уже начинается процесс, когда магазины так называемой «шаговой доступности» начнут закрываться. Это вопрос времени и это изменит города больше, чем любое благоустройство. Потому что основной ресурс любого города — дефицит времени.

Фото: Анна Майорова

В других городах уже начали доставлять на дом продуктовые наборы, из которых заказчик может сварить суп на обед или приготовить мясной деликатес на ужин. Потребители признают, что вечерние походы в рестораны могут уйти на второй план, среди горожан много тех, кто хотел бы готовить дома, отсюда другой спрос — на гастрономические мастер-классы и консультации шефов.

— Уже сейчас частота заказа в «Яндекс.Лавки» втрое выше, чем в доставке из кафе и ресторанов. Однако если в сегменте готовой еды доля онлайна уже очень заметная — порядка 10% всего рынка общепита, то объемы доставки продуктов в масштабах всего ритейла пока микроскопические, — рассказывает «Моментам» руководитель PR-проектов фудтех-направления «Яндекс.Такси» Елена Новикова.

Что касается регионов, то в города-миллионники, в том числе в Екатеринбург, уже зашли сервисы, которые доставляют продукты из гипермаркетов в сроки от двух часов. По словам Елены Новиковой, они помогут разогреть рынок и подготовят его к появлению экспресс-доставки за 15 минут. Однако планы экспансии в «Яндексе» пока не раскрывают.

Фото: Наталья Чернохатова

Владелец продуктового магазина «Жизнь Март» Иван Зайченко говорит, что рынок продуктовой доставки в Екатеринбурге только начинает развиваться. По его личным ощущениям, поставка еды на дом занимает не больше 2% от всего рынка продажи продуктов питания. На выбор потребителя, по его мнению, влияют два фактора — экономия времени и сил, так как не нужно поднимать огромные пакеты с продуктами на этажи.

— Что касается опыта нашего магазина, порядка 12% продаж —это заказы на доставку. Объемы растут, но мы ожидали больший процент. Хотя, если посмотреть на историю Англии и Америки, где доставка еды начала развиваться 10 лет назад, там это до сих пор не основной источник дохода розничных компаний. Рано или поздно этот сервис займет существенную долю рынка. Наш бренд планирует выйти на показатель в 50% к концу следующего года, — говорит Иван Зайченко.

Владелец торговой сети супермаркетов «Елисей» Александр Оглоблин добавляет, что магазинам в отличие от ресторанов не выгодно заниматься доставкой.

— У ресторанов рентабельность такая, что они могут сделать наценку в 100% и выше. Что касается торговли продуктами, там, где наценка составляет 20 процентов. Многие федеральные сети имеют свои сервисы, но как правило это игра в перспективный рынок, который пока не развивается бурными темпами, — рассуждает Александр Оглоблин.

Фото: Анна Майорова

Во-первых, важно отработать скорость доставки. Если пуховик привезут заказчику на следующий день, и ему покажется, что это быстро, то еду не станут ждать сутки. Во-вторых, магазинам не хочется работать в ноль.

— Если средний чек продуктов питания составляет 1500 рублей, а наценка, как я говорил, 20%, тогда магазин должен заработать на клиенте 300 рублей. Но он же хочет, чтобы доставка была бесплатной, а ее себестоимость порядка 200 рублей, плюс нужно заплатить за содержание сервиса. Получается, что эффективность для магазина нулевая. Сейчас прогресса нет, но все верят, что в будущем рынок продолжит расти, — добавляет Оглоблин.

Еще один путь развития продовольственного рынка, который видит столичный эксперт Сергей Капков — замена продуктовых магазинов у дома на небольшие лавки с моно-продуктами — свежим хлебом, сырами, мясом, кондитерскими изделиями. Мы уже начинаем наблюдать развитие нишевых форматов в Екатеринбурге, в том числе со стороны крупных ритейлеров.

— Они видят тренды и начинают создавать нишевые отделы в торговых залах. Ищут потомственных мясников или ставят тандыры, чтобы люди шли на свежеиспеченные лаваши. Крупные ритейлеры с большими бюджетами вряд ли дадут много шансов нишевым сетям, но в стороне от истории не останутся — резюмирует Иван Зайченко.