Один из старейших рестораторов Екатеринбурга заявил об открытии своего нового проекта. Олег Ананьев открывает ресторан с русско-украинской кухней «Зе Борщ». Это второй проект за полгода, который Ананьев делает без участия его основных инвесторов, миллионеров Игоря Заводовского и Константина Погребинского. Бизнесмены разошлись осенью 2019 года. Последней их совместной работой был ресторан Le Bourg.
Место, на котором откроется новое заведение Ананьева, он держит в секрете. Лишь дает небольшую навигацию, что ресторан будет в пяти минутах от остановки «Площадь 1905 года». Все остальное он держит в секрете, кроме концепции.
— Когда я закрыл «Вечера на хуторе» и «Красную хату», то думал, что эта кухня устарела. Нужно заниматься более современной. А на деле оказалось, что это русская и украинская кухня — понятна и привычна для наших горожан и альтернативы ее пока не появилось, — рассказал «Моментам» Ананьев. — Открылось уже штук сорок хинкальных в Екатеринбурге и например двигаться мне в этом направлении уже бессмысленно. Поэтому я проанализировал статистику, спрос и понял, что в Екатеринбурге не хватает русской кухни и украинской. И я решил возродить эту кухню. Никто в нее свой нос не сует, и, а я в ней разбираюсь. Сейчас время не экспериментов, а стабильности.
Шефа ресторана «Зе Борщ» Ананьев держит в секрете, но уверяет, что уже все блюда отработаны и меню согласовано. В нем будет сало, пять видов борщей, вареники и пельмени. Над запуском нового проекта будет работать старая команда ресторатора. Инвестором в «Зе Борщ» будет сам Олег Ананьев, ровно также он поступил со своим рестораном «Ребра», который открыл на собственные деньги.
Запускать ресторан бизнесмен планирует сразу после Нового года, 7 -10 января.