В Екатеринбурге появится первый рамен-бар от эксперта из команды бара «Географ». Евгений Миркин открывает общепит Jo Wu с азиатской кухней на месте, где провалилось уже два проекта. Амбициозно заявляется, что ошибок предшественников не повторит и уже прогнозирует своему заведению место в списке лучших.
По словам основателя заведения Евгения Миркина, известного в гастро-тусовке по бару «Географ» и стрит-фуду «Дело тонкое», в Екатеринбурге нет аналогов его новому проекту. Перед открытием рамен-бара он специально съездил в Санкт-Петербург, чтобы изучить столичный опыт.
— Рамен-бар — уникальная концепция для Екатеринбурга. Я специально ездил в гастро-тур, чтобы учесть все нюансы. Мы будем подавать несколько видов рамена, бульон для него будет готовится по 16 часов, булочки бао и вок, — поделился с «Моментами» владелец рамен-бара Jo Wu Евгений Миркин.
Выбор безумной Хохрякова ресторатор аргументировал тем, что здесь тусуется много молодежи, но аутентичная кухня, блюда которой можно взять с собой, на улице не представлена. Средний чек в заведении будет 350 рублей. Миркин планирует каждый месяц делать привозы главных российских специалистов по рамену. Также он не верит в репутацию этой точки, где закрылись уже две пекарни и ставит себе амбициозные цели.
— Я всегда нацелен на результат, поэтому не понимаю, что такое репутация проклятого места. Наша цель войти в топ-10 лучших заведений Екатеринбурга в 2020 году, — резюмировал Миркин.
Ранее на месте рамен-бара Jo Wu располагалась пекарня Puffin Bakery, с открытием которой помогала королева ночной жизни Динара Кексина. Она просуществовала только три месяца. Причем это уже второй неудавшийся проект бизнесмена Максима Фамиева. Запуск заведения «Сдоба Lab», которое позиционировалось как эко, также оказался неудачным.