Известный ресторатор после ухода бизнес-партнера открывает второй итальянский ресторан за месяц

null
Фото: Наталья Чернохатова

Владелец компании Resta Management Олег Флеганов открывает новый ресторан. Заведение будет работать в одном из новых особняков на набережной Исети по улице Горького. Это будет второй итальянский ресторан, который бизнесмен открывает за последний месяц без участия своего экс-партнера по бизнесу Кирилла Шлаена.

Новое заведение будет называться GAVI в честь известного итальянского вина из региона Пьемон. Это будет заведение более представительное, чем ресторан SI, который Флеганов открыл двумя неделями ранее в здании гостиницы «Исеть».

 — По ценовой политике мы видим GAVI, как «Cтейк Хаус». А тематику вновь выбрали итальянскую, потому что мне нравится Италия, и я в ней разбираюсь. И надеюсь, что эти два ресторана сравнивать не будут, — говорит «Моментам» Олег Флеганов.

Над меню заведения трудились сразу два шефа: Михаил Ковалев из ресторана «Троекуров», который давно работает в заведении Флеганова, и Михаил Нестеров, знакомый горожан по ресторану ASADO в «Тихвине». В меню будут всем знакомые итальянские блюда: от пасты до пиццы.

Сейчас заведение работает в техническом режиме. Кухня отрабатывает блюда, и через неделю в ресторане будут готовы встретить новых гостей.

Флеганов долго не разглашал гастро-тусовке концепцию нового ресторана. Слухи о том, что новое заведение откроется в одном из особняков, появились год назад. Позже на здании повесили растяжку от Resta Management: «Скоро тут откроется новый ресторан». Непосредственно стройкой Флеганов занялся весной 2019 года. По его словам, торопиться не было смысла, потому что рядом с рестораном по улице Горького началась стройка, и нужно было дождаться ее окончания.

За это время у проекта сменилось несколько дизайнеров, даже сам владелец нового гастро-места также поучаствовал в создании интерьера идеями. Заведение будет работать в двух форматах: одна часть ресторана будет отдана под как кафе, где будут принимать гостей на завтрак по более демократичным ценам, а вторая будет работать после обеда, и акцент сделают на ужины.