Состоятельные уральцы и знатные семьи делают персональные заказы шефам перед Новым годом. Одни просят научить их готовить банкетные блюда, другие приносят в рестораны продукты и ждут, когда для них сделают эксклюзивный деликатес, чтобы потом удивлять гостей.
Основатель Sunkitchen school, гастроэксперт Алена Еремина рассказывает «Моментам», что она несколько раз выезжала на частные мастер-классы в декабре. Топ запросов — запеченная утка и домашний майонез без уксуса и консервантов.
Шеф-повар «Ресторана в деревне» загородного клуба «Белая лошадь» Аркадий Кузеванов подтверждает, что гости чаще всего спрашивают рецепты запеченных птиц — от курицы до гуся и секрет вкусного ростбифа.
— Средняя стоимость услуги мастер-класса от шефа по городу — 5000-10 000 рублей, не считая трат на продукты. Обучение может проходить, как в ресторане, так и на дому. Мы всегда набираем компании минимум от пяти человек, — рассказывает Аркадий Кузеванов.
Шеф-повар Кирилл Басков в этом году выезжал учить состоятельных хозяек готовить «Оливье» с подпеченным лососем, сельдь в «дубленке», салат с хрустящими баклажанами и запекать молочного поросенка. Такие услуги обходились в 5500 рублей.
Шеф «Стейк Хауса» Михаил Аракелов рассказывает, что постоянные гости заведения нередко заказывают с собой стейки сырыми, чтобы дома пожарить самим. При этом просят написать им пошаговый рецепт.
— Есть высокопоставленные чиновники, которые привозят к нам мясо лося или косули и просят его приготовить. Кто-то заказывает салаты, так как нет времени готовить или торты у кондитеров, — добавляет Михаил Аракелов.
Помимо частных уроков шефы практикуют выезды в квартиры и дома состоятельных уральцев, чтобы оформлять им праздничные банкеты. Например, Михаил Аракелов отправил двух своих лучших поваров готовить кейтеринг в канун Нового года.