В небоскребе УГМК открылось кафе BreadWay. Проектом занимаются бывший управленец PLOV project Руслан Мухаметшин со своей командой GOOD COMMUNITY. Именно они создали основную концепцию и нейминг заведения, однако не обошлось без согласований с собственником небоскреба, компанией УГМК.
Как заверили «Моменты» создатели BreadWay в своем заведении они создали новое направление в гастрономии — good food.
— Когда мы думали про кухню нового проекта, было желание сделать что-то необычное, но понятное. Меню на каждый день, поэтому максимально разнообразное, — комментирует «Моментам» креативный директор BreadWay Анастасия Курмаева. — Наша идея — сделать блюдо из привычных продуктов, но в необычном сочетании. Поэтому в меню вы увидите орзотто с разварной бараниной, или салат с креветками, кабачками и бобами эдамамме.
Шеф BreadWay Рустам Гимадутдинов также вышел из команды PLOV project. Именно его идеи, которые можно увидеть в меню заведения, и были названы командой проекта как good food, потому как не подходили к модному ныне гастрономическому направлению comfort food.
⁃ Еще одна немаловажная задача, которую поставили перед нами — это развеять ареол недоступности «Башни Исеть». Поэтому мы постарались сделать средний чек приятным для кошелька, — продолжила Курмаева.
Концепцию и дизайн кафе также полностью продумывала команда GOOD COMMUNITY. Кафе разделено на две зоны: green room — приглушенный вечерний для ужинов с бокалом вина. И bread hall — для завтраков и обедов. В этой же зоне находится выпечка (пекут шесть сортов хлеба) и вход для резидентов небоскреба «Башня Исеть».
⁃ Нам хотелось, чтобы в интерьере прослеживался тонкий флер богемного шика, но в рамках современного дизайна и комфортной атмосферы. Мы уверены, что каждый может себе позволить отдыхать с шиком и блеском, начиная с самого утра.Наше послание можно увидеть на посуде и бирках — enjoy every day, — подытожили в BreadWay.
Из фишек в заведении скоро появится единственный в России вендинговый аппарат с бутылками Moet Chandon. В который нужно опустить специальный жетон и автомат выдаст бутылочку игристого. Этот аппарат стоял в Москве на Патриках в баре Аркадия Новикова Avocado Queen. Но уральские рестораторы решили его забрать себе.
Официальное открытие BreadWay планируется на 14 января. Летом в заведении появится веранда с видом на улицу Бориса Ельцина.