Рестораторы готовятся к перебою с поставками главных морепродуктов в Екатеринбург. Высока вероятность, что Россельхознадзор введет ограничения на поставку в Россию креветок из Эквадора, ссообщает «ТАСС», из-за нарушений требований к продукции. С 9 января был наложен временный запрет на ввоз креветок из Китая.
Как заверили «Моменты» в нескольких профильных заведениях города, перебоев пока нет и возможно получится их избежать. Бренд-шеф ресторанов «Сойка», «Гастроли», «Крабы. Гады и вино» Эдуард Архипов уверенно сказал, что они закупаются только в Белоруссии. Другие же представители поставщиков считают, что можно найти альтернативы по закупке креветок.
— Рынок глобализован и есть альтернативы в других странах. Например, в Индии, Аргентине можно делать закупки, — комментирует ситуацию владелец «Гурман-маркета» Виталий Шукшин. — Более того, сейчас растет рынок российского производства. Сейчас есть креветка на Дальнем Востоке и также ее ловят в северных регионах.
Гастро-бизнесмены Екатеринбурга все чаще переходят на российский рынок продукции. В настоящий момент он почти достиг того же уровня качества и цен.
— Политика нашей компании изначально была закупать креветки только российского производства. Потому, как это натуральная продукция и качественная. А китайская, например, по качественным и вкусовым показателям не такая, — поделился с «Моментами» владелец бара «Вкусный краб» Александр Скворцов. — Плюсом, всегда есть поставщики из других стран, которыми можно заменить креветки из Китая и Эквадора. Например Таиланд.
Однако сокращение числа поставщиков может привести к росту цены на креветки.
— Количество поставщиков снизится, а спрос сохранится. А это как правило приводит к росту цены. Мы уже привыкли, что цены постоянно растут, но и перекладывать это на плечи гостей заведения мы не можем. Поэтому будем минусовать прибыль, — оценил ситуацию бизнесс-аудитор SHRMPs + BRGRs Андрей Максимов. — Креветки из Эквадора были у нас эпизодически. Сейчас в основном мы пользуемся Индийскими.