Бармены признались, что год скрывали заведение в центре Екатеринбурга

null
Фото: Наталья Чернохатова

В центре Екатеринбурга обнаружился секретный бар. Владельцы его скрывали почти год от СМИ и масс. В «П7» горожане раньше попадали по знакомству или по наводке друзей по сарафанному радио. Однако собственники бара решили дать возможность всем иметь доступ к нему. По словам владельцев бара, рассекретить заведение они решили к столетнюю ввода сухого закона в Америке.

Основатель секретного проекта «П7» Иван Кондратьев работал с владельцем школы барменов Романом Торощиным, был участником проектов Berry Bar и «Базилик бар», «Британия» и барменом в ресторане Cibo. Напротив последнего он и решился открыть секретный бар.

При всем своем опыте Кондратьев с командой единомышленников пришел к выводу, что в Екатеринбурге не хватает классических коктейльных баров.

— Люди устали от шумных тусовок. Заведения постоянно хотят наращивать трафик, уходя в коммерцию и горожанам не остается мест, где они могут провести вечер в уютной обстановке, без шумных по соседству компании, — прокомментировал «Моментам» Кондратьев. — В городе в плане баров — тенденция к сокращению товарных остатков, все экономят на ассортименте и выборе для гостей. И мы так не поступаем. Хотим нести идею культуры питья в массы. Мы делаем бар для людей, которые хотят спрятаться от любопытных взглядов.

Можно заказать из закусок себе настоящий хамон.
Фото: Наталья Чернохатова

Создатели «П7» считают, что Екатеринбург утратил традицию классических американских баров начала 1920-х годов. Как правило тогда они открывались при гостиницах. Именно поэтому было выбрано полуподвальное помещение в здании на Пушкина, 7, где по легенде раньше была гостиница.

Помещение бара небольшое. Попасть туда можно лишь по записи у самого Кондратьева, если вы собираетесь компанией. А если вы идете туда двоем, то можно просто зайти во двор Пушкина, 7, найти телефон-автомат, набрать «007» и вас встретить бармен. Как правило за стойкой работает сам Кондратьев.

Иван Кондратьев почти всегда сам за баром.
Фото: Наталья Чернохатова

Помещение небольшое с комфортной посадкой 15-20 человек. Есть стойка и мягкие диваны. Акцент в «П7» сделан на коктейли.

— Тренд в барной индустрии сейчас — работа на заготовках. Мы, бармены перестали по пятнадцать минут стоять и смешивать гостю коктейль. Мы все больше работаем на кухне и делаем заготовки из локальных продуктов. Например, у нас есть коктейль на основе пихты. Мы сходили за ней сами в лес и принесли веточек, на основе которых сделали заготовки к фирменному напитку в баре, — рассказывает Кондратьев.

В «П7» могут приготовить напиток, основываясь на вкусовых предпочтениях гостя. Нет стандартной карты для бара. Самый дорогой коктейль, которы удалось продать за год секретного существования заведения — это был обычный «Апероль Шприц» за 3600 в полуторолитровом бокале.

Из закусок — есть аутентичные сыры.
Фото: Наталья Чернохатова

Есть отдельное меню в баре. От закусок, в виде хамона и сыров, до основных блюд: лосось с пюре из авокадо, перепелка с черничным соусом.

Еще одна фишка «П7» — в баре отказались от пластиковых трубочек, потому, что стараются сохранить экологию планеты.