Звездные шеф-повары подписали манифест уральской кухни. Соглашение чуть не закончилось скандалом

null
Фото: Наталья Чернохатова

Уральские шеф-повары и участники проекта «На Урале есть» утвердили манифест уральской кухни. Такие звездные гастро эксперты как столичный шеф «Барборис» Андрей Бова, бренд-шеф заведений модного ресторатора Валентина Кузякин, шеф-повара Kitchen Мирон и Николай Семенов, а также один из самых известный адептов уральской кухни и звездный шеф Владимир Олькиницкий 28 января на открытой встрече официально отделили кухню Урала от традиционных русских блюд.

Однако гости мероприятия возмутились, заявив о том, что эта кухня никому не интересна и не нужна, потому что на Урале не осталось никаких традиций. Представители же встречи уверили гостей, что они вернут исторические рецепты. Правда, уже совершенно в другом виде.

— В итальянских регионах, например, есть своя кухня, и они ценят свои традиции, а мы будем использовать наши исторические рецепты только в усовершенствованном и современном виде. Можно также разработать симбиоз итальянской и уральской кухни. Те же спагетти с подосиновиками и уткой, например, — сказали представители проекта «На Урале есть».

Фото: Наталья Чернохатова

Также шеф-повары отметили, что при разработке они учли важность привязанности к географическому расположению продуктов. Они уверили, что создали блюда исключительно из местных чистых фермерских продуктов.

— Ресторан «ЧаЩа» уже включили разработанное меню уральской кухни, и особенно мы советуем попробовать морковные конфеты. Уже скоро меню появится в ресторане Metis и Kitchen, — рассказали участники мероприятия.

Также представители проекта «На Урале есть» пообещали завоевать популярность кухне не только в России, но и за рубежом. По их словам, начать стоит с рекламы меню в Кольцово, чтобы туристы сразу же знакомились с уральскими традициями.