Из-за глобального потепления число пригодных для виноделия регионов в мире может сократиться до 85%, согласно исследованию журнала PNAS. Потепление отразится на особо нежных сортах винограда, из-за чего на полках останутся только крепленые вина.
— Местами температура повысилась, что сказалось, допустим, на долине Роны и белых из Испании. Но есть множество мест, где вино раньше получалось только в лучшие годы, а сейчас — почти каждый: юг Чили, Канада, север Австрии и Германии, — поделился с «Моментами» сомелье винного бара KARMA Павел Хохлов.
В тех ягодах, которые смогут перенести потепление, сильно вырастет содержание сахара, считают ученые. При этом градус изготовленных из них вин будет выше. Эксперты считают, что это отразится на экономике дорогих вин, в которых градус и консистенция имеют особое значение.
— Сейчас как раз идет тенденция к тому, чтобы пить легкие вина. Потому что после них можно на следующий день пойти заниматься спортом, например. Легкие вина довольно популярны в тусовке. А у крепленых вин есть свои почитатели, но только среди новичков или консерваторам, которым не хочется ничего нового подыскивать, — поделилась с «Моментами» сомелье винного бара «Био Шмио» Елена Бачинина.
Уже сейчас владельцы виноградников в Испании, Австрии и Италии несут большие убытки. Это происходит из-за роста температуры в этих регионах, ситуацию также усугубляют лесные пожары. Специалисты отмечают, что единственным выходом из складывающейся ситуации станет переход на теплоустойчивым сортам винограда.