Уральские шефы раскрыли секретный документ. Подписывая его, они поклялись

null
Фото: Наталья Чернохатова

Уральские шефы раскрыли содержание манифеста от проекта «На Урале есть», после подписания которого они поклялись всегда соблюдать его принципы в создании уральской кухни. Раскрываем его подробности.

Звездные шефы уверили, что вернут исторические рецепты, но в усовершенствованном виде, поставив подписи под следующими пунктами манифеста.

1) Объединить усилия шеф-поваров, рестораторов, фермеров, туристических дестинаций, ученых, политиков, представителей органов власти Урала, чтобы продвигать идеологию Манифеста и традиции уральской кухни и типичных региональных продуктов под единым брендом «На Урале есть».

2) Содействовать продвижению культуры и истории Урала через гастрономические традиции и сформировать на Урале гастро-туристическое направление.

3) Воссоздавать исторические рецепты территории и совмещать их с современными кулинарными технологиями и трендами, формировать новый облик уральской кухни, сохраняя наследие.

Фото: Наталья Чернохатова

4) Использовать региональные продукты в меню ресторанов и гастрономических мероприятий, с учетом их сезонности, и продвигать продукты, рожденные местным климатом, благодаря трудам местных фермеров.

5) Через распространение в ресторанах Урала специального меню уральской кухни содействовать развитию фермерских хозяйств и формированию спроса на фермерский продукт.

6) Содействовать формированию эффективной системы взаимодействия и партнерства фермеров и рестораторов.

7) Распространять информацию о культуре использования лучших местных продуктов, о следовании сезонности в питании и здоровому образу жизни, в том числе через актуальные и интересные рецепты.

8) Повышать туристическую привлекательность региона, благодаря наличию уникальных уральских кулинарных традиций, и организацию тематических гастрономических мероприятий.

9) Организовать межрегиональное и межнациональное сотрудничество по продвижению уральских гастрономических особенностей.

Фото: Наталья Чернохатова

Свои подписи оставили такие звездные гастро-эксперты как столичный шеф «Барборис» Андрей Бова, бренд-шеф заведений модного ресторатора Валентина Кузякина Эдуард Архипов, шеф-повара Kitchen Мирон и Николай Семенов, а также один из самых известный адептов уральской кухни и звездный шеф Владимир Олькиницкий. Они объединились в проект «На Урале есть».

К манифесту могут присоединиться и другие желающие продвигать уральский бренд, так как он является бессрочным. Подписание произошло 28 января на открытой встрече, где кухню Урала официально разделили от традиционных русских блюд.