Уральские шефы раскрыли секретный документ. Подписывая его, они поклялись

Уральские шефы раскрыли секретный документ. Подписывая его, они поклялись

Уральские шефы раскрыли содержание манифеста от проекта «На Урале есть», после подписания которого они поклялись всегда соблюдать его принципы в создании уральской кухни. Раскрываем его подробности.

Звездные шефы уверили, что вернут исторические рецепты, но в усовершенствованном виде, поставив подписи под следующими пунктами манифеста.

1) Объединить усилия шеф-поваров, рестораторов, фермеров, туристических дестинаций, ученых, политиков, представителей органов власти Урала, чтобы продвигать идеологию Манифеста и традиции уральской кухни и типичных региональных продуктов под единым брендом «На Урале есть».

2) Содействовать продвижению культуры и истории Урала через гастрономические традиции и сформировать на Урале гастро-туристическое направление.

3) Воссоздавать исторические рецепты территории и совмещать их с современными кулинарными технологиями и трендами, формировать новый облик уральской кухни, сохраняя наследие.

4) Использовать региональные продукты в меню ресторанов и гастрономических мероприятий, с учетом их сезонности, и продвигать продукты, рожденные местным климатом, благодаря трудам местных фермеров.

5) Через распространение в ресторанах Урала специального меню уральской кухни содействовать развитию фермерских хозяйств и формированию спроса на фермерский продукт.

6) Содействовать формированию эффективной системы взаимодействия и партнерства фермеров и рестораторов.

7) Распространять информацию о культуре использования лучших местных продуктов, о следовании сезонности в питании и здоровому образу жизни, в том числе через актуальные и интересные рецепты.

8) Повышать туристическую привлекательность региона, благодаря наличию уникальных уральских кулинарных традиций, и организацию тематических гастрономических мероприятий.

9) Организовать межрегиональное и межнациональное сотрудничество по продвижению уральских гастрономических особенностей.

Свои подписи оставили такие звездные гастро-эксперты как столичный шеф «Барборис» Андрей Бова, бренд-шеф заведений модного ресторатора Валентина Кузякина Эдуард Архипов, шеф-повара Kitchen Мирон и Николай Семенов, а также один из самых известный адептов уральской кухни и звездный шеф Владимир Олькиницкий. Они объединились в проект «На Урале есть».

К манифесту могут присоединиться и другие желающие продвигать уральский бренд, так как он является бессрочным. Подписание произошло 28 января на открытой встрече, где кухню Урала официально разделили от традиционных русских блюд.