Первое заведение с перуанской кухней в Екатеринбурге открыло свои двери на несколько дней раньше ради болельщиков чемпионата мира по футболу. Ресторан Metis на пятом этаже «Пассажа» запланировал открытие на день матча, однако первые же фанаты из Перу умудрились на него наткнуться в первый же день своего прибытия в Екатеринбург и вынудили владельца заведение, ресторатора Лейлу Джатдоеву, открыть заведение.
— Мы готовились к открытию, на входе висел флаг Перу уже. Несколько болельщиков поднялись наверх, увидели… И вот они смотрят на нас, мы смотрим на них, не понимаем что делать. Лейла тогда махнула рукой: открываемся! Да, может быть, не все было готово, не все идеально, но мы просто не смогли не принять людей, которые проделали столь долгий путь в наш город, — рассказали «Моментам» сотрудники ресторана.
Следом за болельщиками пожаловали журналисты из Перу, приехавшие в Екатеринбург освещать матч между перуанской и французской сборными. На следующий день ресторан уже красовался в перуанских газетах, а в чатах болельщиков обсуждалось единственное место в городе, где можно попробовать севиче — национальное блюдо из рыбы, маринованной в соке лайма. В заведение хлынула толпа болельщиков.
— У нас просто съели и выпили все. В ресторане не осталось пива, а вино — только самое дорогое. Вечером накануне игры мы могли предложить гостям только воду, — признаются сотрудники.
Но главным сюрпризом для перуанских футбольных фанатов стало даже не то, что в Екатеринбурге можно поесть любимые блюда, а то, что готовит их шеф-повар, который у себя на родине считается настоящей звездой. Августо Санчес уже много является одним из самых уважаемых и дорогих поваров Перу, в его ресторане обедают и ужинают звезды, а в этом году ему выпала честь стать личным поваром сборной страны на чемпионате мира.
— В Лиме у меня уже 15 лет есть ресторан, который очень любят наши футболисты, Паулу Феррейра — один из наших постоянных гостей. Поэтому футболисты пригласили меня готовить для них свое фирменное севиче, чтобы они хорошо себя чувствовали. Они едят его каждый раз перед игрой, потому что перед сильными нагрузками нужно есть много протеина: бобовые, злаковые и обязательно белую рыбу, — рассказал «Моментам» Августо Санчес.
Шеф-повар ресторана Metis Рашид Рахманов в свое время был его личным учеником и Августо не только согласился помочь ему с разработкой меню, но и приехал, чтобы провести мастер-класс в Екатеринбурге.
Для перуанцев встреча со звездным шефом стала практически шоком и настоящим праздником. Многие признаются, что у себя на родине вряд ли могли позволить себе попробовать его блюда, а уж тем более — наблюдать вживую за тем, как готовит маэстро. И, конечно, никто не мог предположить, что такая возможность подвернется в Екатеринбурге.
Гости из Перу постоянно отвлекают повара, чтобы сфотографироваться с ним, делают селфи и снимают на видео, как он готовит севиче. Во время мастер-класса всенародная любовь проявляется в скандировании: «Перу, Перу» и пении национальных песен, а после — в многочисленных объятиях поклонников и просто соотечественников. Но даже после отъезда звездного шефа ресторан не пустеет.
— Вот уже несколько дней мы открываемся утром и работаем до последнего клиента — до 4 часов утра. Хозяйка заведения сама обслуживает посетителей, потому что персонал выматывается и просто не может стоять на ногах, — признаются сотрудники.
Ресторатору еще предстоит решить, чем кормить и поить гостей в день игры сборной Перу — сейчас все запасы выпиты и подъедены.