Пиарщики уральских заведений должны знать меню лучше любого официанта и бармена. В общепитах они проводят большую часть своего времени, устраивая блюдам фотосессии и придумывая, как лучше представить горожанам новое меню. Но есть, как оказалось, они предпочитают совсем в других местах. Серые кардиналы ресторанного бизнеса Екатеринбурга сдали все явки и пароли, куда ходят на завтрак и ужин, а кто-то, устав от высокой кухни, предпочитает готовить дома.
Светлана Щавелева, ресторанный разнорабочий и автор канала @FoodAndOtherStuff
Я ежедневно готовлю дома: среди недели — обеды для мужа, которые он берет с собой на работу, по выходным — семейные завтраки и ужины для нас, родных или друзей. Я в принципе начала работать с ресторанами, потому что мне нравилось готовить и есть. И мне всегда хотелось чуть больше узнать о том, как все это устроено. У меня десятки кулинарных книг, а если нет какого-то рецепта под рукой, то я всегда спрашиваю у знакомых шефов.
Во все новые заведения я стараюсь обязательно ходить, чтобы писать для своего канала или просто быть в курсе того, что происходит в городе. Мест, где я бываю постоянно не по работе, не так уж много. Моя любимая кофейня — Espresso Season Димы Маурина, из-за него я в принципе пью кофе. Пиццу я обычно заказываю у наших друзей в DUO pizza& wine, а греческую еду иногда у The Gyros Bistro. Ресторан, который я всегда и всем рекомендую, кроме своих, это, конечно, Cibo. За полезной «Клумбой-колумбой» часто забегаю в «Мы есть», а за похмельным лагманом и пловом — в «Нигору». Семейные праздники мы классно отмечаем в «Агне», а по пятницам и выходным я пью любимый «Гимлет» или девичий «Кир Рояль» — в «Коллективе» у Артура».
Леша Черемушкин, PR в «Шалом Шанхае»
Кроме своих заведений, я ем в «Гастролях», обычно там заказываю «Половинку цыпленка», «Котлету из печи» или «Тунец и авокадо». В Dong Po не скажу, что мне что-то нравится там, кроме «Утки по-пекински», просто у этого заведения удобное расположение, вполне возможно, что мне там понравится что-то еще, если они поменяют музыку. Бар «Коллектив» мое guilty pleasure, беру там исключительно мак-н-чиз. Потом, особенно на утро после вечеринки, с друзьями собираемся в «Нигоре». Мне кажется, что они должна отчислять часть выручки выходных барам и клубам. В «Есть Хинкали» даже не помню, что конкретно там лучше брать, заведение работает допоздна и там можно посидеть с друзьями. «Баши» — простое и понятное место в кэжуальном плане. Из особенно любимых «Гады, Крабы и Вино» с классной атмосферой, тем более летом, и лучшая уха, которую я пробовал. Еще сюда бы я пошел на свидание. А кстати, Momo пока что самые лучшие из паназиатского, на мой вкус. Чуть не забыл, в Engels Opera забежать после балета с мамой — бесценно!
Лилия Низамова, PR в Center Franchising
Начинаю завтраки в Grand Buffet Europe, причем заказать их можно и утром, и вечером. Здесь идеальный бенедикт с лососем, сырники со сгущенкой и блинчики, особенно с чашечкой Illy. В выходные стараюсь попасть в кафе осознанного питания «Мы есть» до или после йоги. Люблю сет завтраков с витграссом, тофниками и смузи «Крепкий орешек», заказать к нему розовую матчу на фундучном молоке и наслаждаться утром.
Люблю ресторан современной итальянской кухни Cibo за римскую пиццу, особенно с белыми грибами, пасту, ризотто, десерты. Здесь все идеально, от сервиса, до исполнения блюд. На открытой кухне готовит один из моих любимых шефов Вадим Борисихин. Вместе со старшим братом, Ярославом, они запустили крутой европейский проект. Это ресторан для повода.
Всегда рекомендую MOMO с кухней шеф-повара Романа Калинина, он готовит наркотический поке с угрем. Обожаю грузинскую кухню — самые вкусные хинкали с телятиной, аджарский хачапури и чакапули готовят в ресторане грузинской кухни «Гуливани». Ну и лучший винный бар для меня — SEKTA Organic Wine Bar, где работает лучший сомелье на Урале, Сергей Черепанов.
Алина Черныш, PR и SMM в кафе осознанного питания «Мы есть»
Кроме осознанного проекта, где я работаю, меня можно найти в самых неосознанных местах. Например, в секретной китайской забегаловке на Таганском рынке или очаровательной столовой с такой же едой в «Гринвиче». Мне нравится «азиатщина» и странные места с острыми ощущениями. Однажды, у меня было свидание в «Замесе», где я ела пельмени из щуки, после которых я поняла, что влюбилась. В того парня, не в пельмени. Если я передвигаюсь по городу по встречам, люблю заскочить в PapaCarlo за матчей или медовиком, благо они удобно разбросаны по городу. Но вдруг мне понравится какое-то блюдо, я могу забежать во все заведения, где оно есть, пока не наемся — так у меня было с шакшукой, важно было найти в городе лучшую. Дома готовить вообще не получается, все время «в полях».