Рестораторы, чьи заведения находятся в торговый центрах не уверены, что смогут открыться после нерабочей недели. Некоторые из них не видят экономической возможности запустить ресторан после семи нерабочих дней, другие же не смогут сделать этого из-за мер карантина.
— Мы вообще не будем работать. Надо еще понять, когда карантин закончится, потому что названные сроки условные, поэтому не могу сказать, как скоро мы возобновим работу. На выходных посмотрим, как все это будет работать, задействуем 20-30% персонала, но не особо верю, что спрос переориентируется на доставку, — поделился с «Моментами» управляющий ресторанами «Том Ям» и «Хочу Пури» в «Гринвиче» Сергей Петрин.
Согласно указу губернатора Свердловской области, торговые центры с 28 марта по 5 апреля будут закрыты из-за эпидемии коронавируса. Ресторанам же можно будет работать лишь на доставку и на «вынос». Однако регламент работы для общепита, расположенного в торговых центрах, прописывает арендодатель.
— Свободного прохода для посетителей в рестораны не будет, залы для ресторанов будут закрыты, не будет возможности пройти на их этаж, у нас работает система пропусков. Персонал, который необходим заведению, сможет работать. Рестораны сами будут регулировать коммуникацию с заказами «навынос» через свои социальные сети, — рассказал «Моментам» руководитель отдела рекламы «Гринвич» Илья Клюжин.
Однако не все рестораторы, чьи заведения расположены в торговых центрах, готовы осуществлять доставку во время карантина. Так, ресторан Le Bourg в «Пассаже» прекращает свою работу на время карантина, рассказал арт-директор заведения Александр Костюнин. Другие же надеются, что смогут пережить неделю на карантине, хотя до конца не понимают, какой будет спрос в это время.
— С сегодняшнего дня у нас начинает работу доставка, до этого мы с таким сервисом не работали. Поэтому какой будет на нее спрос и как рассчитывать поставки сказать сложно, мы все в такой ситуации оказались впервые. Мы до этого оптимизировали все свои доходы, находились в режиме жесткой экономии, поэтому сейчас я уверена, что сможем пережить одну-две недели карантина, но не дольше. Даже думать не хочется о том, что будет, если карантин продлят, — поделилась с «Моментами» владелица ресторана Metis в «Пассаже» Лейла Джатдоева.
Не все рестораторы уверены, что смогут открыться сразу после завершения карантина. Некоторые уже планируют взять время на восстановление бизнеса и запуститься только тогда, когда ситуация с коронавирусом нормализуется.
— Мы пока планируем оставить доставку, останавливать работу заведения нет в наших планах. Сейчас для меня главное не заработок и не работа ресторанов, я не хочу строить бизнес на чужих костях. Я, как и все рестораторы, первый раз в такой ситуации, поэтому будем смотреть, как поступают другие, ориентироваться на них. Но если мне скажут через неделю, что можно открываться, не факт, что я откроюсь. Мы не сможем проверять каждого гостя, который может потенциально заразить других. Лучше возьмем время на восстановление и подождем, когда вся эта ситуация уляжется, — поделилась с «Моментами» владелица ресторанов «Мистер Чанг» и «Пряности» Евгения Левандовская.
С 28 марта по 5 апреля вводится нерабочая неделя в России из-за распространения коронавируса. Горожан просят воздержаться от контактов и побыть дома. Рестораторы в свою очередь рекомендуют пользоваться доставкой еды, которая в гастрозаведениях, находящихся вне торговых центрах, будет работать.