Владельцы ресторанов и кафе признались, что не могут вернуться к прежней прибыли даже при ажиотаже на доставку. Добиться привычной выручки в своих заведений за счет доставки готовых блюд у многих не получается. Даже при учете того, что развозом блюд занимаются сотрудники ресторанов и кафе.
— В пятницу и в выходные спрос на доставку еды из ресторанов в Екатеринбурге был сопоставим с самыми популярными праздничными днями. Средний чек был выше обычных дней примерно на 100 рублей, — поделилась с «Моментами» представитель пресс-службы «Яндекс.Еда» Елена Новикова.
Рестораторы рассказывают, что они действительно заметили рост спроса на доставку их блюд, но даже он не смог принести выручку, как в обычные выходные дни.
— По сравнению с обычными выходными прибыль упала на 20%. Конечно, если учитывать, что сейчас работает только доставка, то это хороший результат. Спрос не дает нам просесть, но как будет в будние, это уже большой вопрос, — объяснил «Моментам» владелец ресторана «Горожане» и кофейни Muru Виктор Новиков.
При этом в заведениях модного ресторатора Валентина Кузякина тоже наблюдался повышенный спрос на доставку блюд, но, как рассказали «Моментам» представители ресторанов, уже в воскресенье ажиотаж исчез.
— Чеки заказов сейчас больше, чем раньше, и это радует, но пока сложно судить о спросе. Должно пройти время, и не могу сказать, что вижу сейчас большой ажиотаж, ведь везде конкуренция. Все делают доставку, — признался «Моментам» владелец ресторана Kitchen Никола Павлович.
Кофейням повезло еще меньше. По итогам выходных некоторые заведения решили вообще отказаться от доставки.
— Мы никогда раньше не доставляли и решили такой эксперимент провести — завтраки и кофе домой. Не могу сказать, что было много заказов, и мы решили отказаться от этой идеи. Уже с понедельника не доставляем, — сказал «Моментам» представитель кофейни «Люблю Кофе» Валерий.
Владельцы ресторанов, наоборот, говорят, что доставка помогает получать хоть какую-то прибыли. Однако некоторые лидеры гастро-тусовки отказываются от доставки из своих заведений. Одни объясняют это тем, что не доверяют клиентам, которые могли вернуться из-за границы и рискуют заразить курьеров, а другие перераспределяют нагрузку своих ресторанов в пользу только одной точки.