Владельцы гастро-заведений Екатеринбурга начали переводить своих гостей на собственные сайты доставки. На второй неделе карантина у многих рестораторов появились собственные сервисы, и возможность с кешбэком делать доставку блюд.
Модный ресторатор Екатеринбурга Валентин Кузякин еще на первой неделе карантина решил, что не вытянет доставку в своих ресторанах. Так он закрыл кухню в «Сойке». Но спустя неделю он перезапустил проект и начал развивать собственную доставку. Правда тестирует сервис Кузякин на кофейне Engels.
— «Яндекс» берет от заказа 35%. Это никакая экономика не вывозить. Если у тебя работающий ресторан, то ты можешь потянуть, в качестве дополнительного сервиса. А если твой ресторан работает только на «Яндекс», то уже не получится так, — делится с «Моментами» Кузякин.
При этом заведениях пытаются перепрофилировать сотрудников, переводя официантов в доставщики. При своем работающем сайте перевести сотрудников на новую работу проще. Она всегда есть.
Своя платформа также дает больше результата на будущее. Каждому гостю, который регистрируется на сайте, как правило, заводится бонусная карта. Он может накопить на будущие ужины в заведении после карантина, заказывая доставку во время него. А для рестораторов — это возможность оповещать о своих предложениях большее количество лояльных горожан.
— Я не то, чтобы отказываюсь от сервисов доставки. Просто пересмотрел подход к ним. Если через «Яндекс» заказывают, то я сам доставляю. Это выгоднее, чем 35% от заказать им отдавать. Поэтому пытаюсь максимально уйти от них, чтобы горожане заказывали через наш сайт, — сообщает «Моментам» Никола Павлович, владелец ресторанов «Фартук» и Kitchen.
Сайт Павлович запустил почти сразу после объявления карантина. Говорит, что если до пандемии соотношение собственных заказов и тех, кто приходят через «Яндекс» было 20/80%, то сейчас 40/60%. Поэтому для своего второго проекта, ресторана в районе Академический «Фартук», он уже сам, без вложений, запустил сайт с возможностью заказов и оплаты.
— За 4 дня работы нового сайта мы увидели рост. За первую неделю доставку на районе сделало 10 человек, то сегодня до полудня столько заказов, — добавил Павлович. — Эта ситуация заставила нас пойти в другие направления. Теперь мы можем оценить стоимость и издержки этих процессов на будущее.
При этом собственная доставка дает возможность рестораторам контролировать качество заказа и поправлять все недочеты в процессе. Один из уральских гастро-бизнесменов в разговоре с «Моментами» признался, что получает постоянные жалобы на доставщиков из других сервисов о том, что не донесли суп, или десерт пришел в неподобающем виде. Клиент винит в этом ресторан и отказывается от услуг. Имея свой сервис, отправить комплимент горожанину — такая возможность будет всегда.
Однако в гастро-бизнесе есть и скептики, которые считают, что запуск сайта сегодня — это большие траты. Нужно ждать, когда он индексируется в поиске. А еще нужно вложить сотни тысяч рублей в директ-рекламу, которая сегодня, в период карантин, повышается в стоимости.
— Безусловно процент у них высокий, но они тоже делают свою работу. Просто нужно смотреть на экономику и искать выгоду в работе с агрегаторами, — прокомментировала «Моментам» руководитель проектов по маркетингу CENTER franchising.
На момент публикации получить оперативный комментарий от «Яндекса» не удалось. При этом многие игроки гастро-рынка считают, что найти выгодные условия в сервисах доставки можно. Особенно это актуально тем, у кого есть заведения не заведенные в систему сервисов доставки. Delivery Club не берут плату и проценты у новых партнеров сервиса до 1 июля 2020 года. Аналогично поступает и «Яндекс». Плюс в сервисах доставки делают бесплатные первые 100 заказов новичкам, которые будут доставлять еду пешком.