При первом этапе снятия карантина может решиться главная проблема владельцев общепита. Владельцы летних веранд надеются, что смогут продавать алкоголь после 19:00 на своей территории, что сейчас запрещено распоряжением губернатора Свердловской области.
— Никто не запретит человеку прийти на летнюю веранду или летнюю скамейку, заказать бутылку или две вина, либо крафтового пива. После того, как его рассчитают, он может спокойно встать и пойти. Мы его остановить не сможем, — пояснил на условиях анонимности владелец известного общепита в Екатеринбурге.
Во время карантина основной проблемой рестораторов и владельцев общепита была реализация алкоголя. В России доставка алкогольной продукции запрещена, поэтому отправлять ее вместе с доставкой блюд рестораторы не имели права. Но будь у них возможность реализовать алкоголь, который к началу карантина был в запасах общепита, их экономическая деятельность была бы куда успешней в карантин. Многие владельцы больших летних веранд рассчитывают, что когда будет разрешена их работа, продажа алкоголя в общепите возобновится. Губернатор Свердловской области анонсировал открытие уличных кафе в первый этап снятия карантинных мер.
— Не факт, что разрешат на верандах торговлю алкоголем после 19:00 вечера, когда начнут снимать карантин. Пока из сообщения губернатора ясно, что запрещена любая розничная торговля алкоголем. Формально наши лицензии в общепите попадают под эту формулировку. Может быть автоматически запретят, а может быть будут конкретные по общепиту распоряжения, — пояснила «Моментам» консультант по риск-ориентированию HoReCa, Виктория Жихарева.
С начала ввода ограничений в Свердловской области общепит работает только на доставку еды и на самовывоз. Некоторые бары перестроили свою работы под магазин, если это было возможно юридически.