Рестораторы отмечают падание заказов по доставке вне центра Екатеринбурга. По сравнению с апрелем, первым месяцем карантина, в мае падение фиксируют по доставке на 25% в заведениях спальных районов. В то время, как якорные рестораны центральных улиц, на второй месяц карантина показали рост доставки на 30%.
— В мае была хорошая погода, по сравнению с апрелем. Народ очень много стал ходить по улицам. И чтобы поймать настроение, они конечно же отправлялись в центр и брали там еду на вынос, — делится с «Моментами» владелец ресторана Kitchen Никола Павлович.
В ресторане в Clever Park падение по доставке готовых блюд в мае составило 25%. Павлович, заметив падение, успел ввести «лавку продуктов» — готовые решения для семейных ужинов. За четыре дня он смог раскачать эту доставку, чтобы компенсировать провал по заказам готовых блюд по меню.
В заведениях, которые с первого дня прокачивали доставку и пытались удержать своих постоянников, не видят изменения спроса за все месяца карантина. В ресторанах МОМО и «Горожане» отмечают, что стало больше самовывоза. Поэтому приходится постоянно обновлять меню.
— Самовывоз для нас лучше, потому, что это не те ресурсы, которые мы на курьеров тратим, — пояснил «Моментам» совладелец ресторана «Горожане» Виктор Новиков. — Мы сейчас активно делаем свое приложении по доставке.
И если хорошая погода уронила спрос в ресторанах на окраине, то она же повлияла на рост заказов из ресторанов кавказкой кухни. Ходовые позиции: шашлыки, хачапури, горожане традиционно берут на доставке в теплое время года. Так в «Grand Урюке» в мае по сравнению с апрелем доставка выросла на 10-15% за счет заказов через агрегаторы Яндекс и Delivery Club.
По данным, представленным «Моментам» сервисом «Яндекс.Еда», количество заказов в мае вдвое превышает уровень середины марта.
— Число ресторанов на платформе за это же время выросло почти на четверть и динамика подключений сохраняется на прежнем уровне. Росту заказов также способствует существенное расширение зон доставки ресторанов за счет такси, — пояснили «Моментам» в «Яндекс. Еде». — В ходе пандемии мы также представили в Екатеринбурге доставку для кофеен — она доступна в радиусе 1,2 км от заведения, чтобы напитки не остыли и сохранили все свои качества.
Также сервис предоставляет возможность новичкам до сотни бесплатных доставок. Актуально для небольших ресторанных сетей. Этим воспользовались уральские рестораторы. Так заведения Кирила Шлаена подключились к сервисам, что дало возможность почти на 30% увеличить заказы, а при скидках при входе в агрегатор — сэкономить. Более того, в ресторанах появились блюда которых до пандемии не было в меню. Но они традиционно активно заказываются на доставке. Так в ресторане «Агонь» появились шашлыки, в винном баре Sekta роллы и суши, а в Гранд-буфете — вафли.
— В мае мы стали активно прирастать. Погода, как и прежде, что интересно, продолжает влиять на заказы. Чем лучше — тем больше. Плюсом, в апреле мы не делали доставку, поэтому в мае она у нас взлетела. Больше всего берут на вынос в «Энгельсе». А «Сойка» и «Гастроли» — ключевые рестораны, которые показывают хорошие цифры по доставке, — сообщил «Моментам» ресторатор Валентин Кузякин.
Все опрошенные «Моментами» рестораторы сообщают, что уже привыкли к такому режиму работы. Они хоть и ждут снятия карантина, но не верят, что это произойдет в ближайшем будущем.