Показатели по выручке уральских рестораторов после частичного снятия карантина, внушили оптимизм всей гастро-отрасли страны. Индекс возобновления работы ресторанов России, который отслеживает команда WHERETOEAT, вырос на 13,5% за неделю. По словам специалистов, такой рост за неделю дал в том числе и общепит Екатеринбурга, работу на летниках которого разрешили с 1 июля.
«На Урале, по последним данным, принимают гостей 41% кафе и ресторанов. На доставку работают 27%. Закрыты 32%. Последняя цифра выглядит пугающей. Но немалая часть этих заведений просто не имеет возможности обустроить летние террасы ввиду своего местоположения и готовится открыться после очередного ослабления карантинных мер», — сказано в недельном отчете команды WHERETOEAT.
Показатели по открытым заведениям на Урале, сравнимы с Санкт-Петербургом, где открыто 43,6% ресторанов и кафе. Однако в северной столице лишь 22,1% заведений продолжают оставаться закрытыми, а на Урале этот показатель — 32%. Остальные работают только на доставку. При этом, по данным исследования команды WHERETOEAT в Москве уже работает 89,8% общепита, 10,2% остаются закрытыми.
— В индексе мы учитываем все города УрФО: Екатеринбург, Тюмень, Челябинск, Магнитогорск, Тобольск, Миасс и Курган. Мы со всеми работаем по показателям и уточняем по вопросу формы работы. Кто — терраса, доставка, самовывоз или закрытие, — пояснили «Моментам» представители команды WHERETOEAT.
С начала пандемии организаторы ресторанной премии страны WHERETOEAT начали отслеживать потери, а затем и темпы восстановления общепита по стране. Долгое время Урал не попадал в индекс возобновления, из-за запрета работы общепита на летних верандах. WHERETOEAT на Урале провела в 2019 году громкую ресторанную премию, где определились лучшие ресторан, шеф-повар, сомелье Екатеринбурга. Больше всего наград ушло екатеринбургскому ресторану «МОМО».