Рестораторы идут на ухищрения, чтобы заработать после снятия карантина. Так владельцы нескольких заведений города, у кого нет полноценных летних веранд, деятельность которых разрешена, начали выставлять по одному столику на балконах заведений. Так поступил один из премиальных ресторанов Екатеринбурга Panorama A.S.P, выставив по столику на два балкона. Площадь такого летника настолько мала, что за столиком может разместиться комфортно лишь два человека.
— Два столика на весь ресторан. За четыре дня работы столики бронировали 10 раз. Меню и его стоимость пришлось урезать, поскольку из-за пандемии сейчас нет поставок с Индийского океана рыбы, — рассказали «Моментам» в заведении.
Ресторан бизнесмена Павла Берестовского не работал во время карантина на доставку и на вынос из-за сложности доступа к нему. Он находится в БЦ «Высоцкий». Однако сейчас, спустя больше трех месяцев карантина, заведение приняло решение запустить доставку. Поэтому загрузка кухни идет не только по заказам с двух столиков. При этом в премиальном заведении существенно пришлось снизить прайс, гости рассказывают, что порядка 40%.
По словам экспертов ресторанного рынка заведения, после указа губернатора, разрешившего работать на летниках, заказы на доставку и на самомывоз резко упали у тех заведений, которые никогда не работали с летними верандами или просто не могут их построить из-за сложностей согласования. Именно поэтому их приходится выходить из ситуации, привлекая внимания таким столиками. Либо, как это сделали в ресторане отеля Angelo. Там предлагают забронировать один столик с одним из самых дорогих ужинов по Екатеринбургу. Столик могут поставить также на балкон, где можно наблюдать за взлетной полосой. Другие же рестораторы, лишившиеся трафика из-за отсутствия летней веранды, входят в коллаборации с владельцами других заведений, построивших летник. Например, так сделали бизнесмены, владеющие «Папа Карло» и «Био Шмио».