Известный итальянский ресторан Екатеринбурга объявил о закрытии. Не помогло даже открытие летних веранд

null
Фото: Наталья Чернохатова

В центре Екатеринбурге не пережил долгого карантина итальянский ресторан «Тирамису». Его владелец Максим Евлютин принял решение закрыть заведение спустя семь лет его работы. Бизнесу не помогло даже открытие летних веранд. Заведение проработало в формате летников неделю, после разрешающего указа губернатора, но экономика не позволила продолжать деятельность.

 — Надо понимать, что веранда — лишь 10% от всего трафика ресторана. А работать на верандах должна полноценная кухня. Расходов получается больше, чем доходов. Экономика заведения не дает возможности продолжать работать, — пояснил «Моментам» бизнесмен Евлютин. — Даже если нам когда-то разрешать открыться, то для нас это не будет спасением для бизнеса. Социальную дистанцию не отменят, а расстояние в 1,5 между столиками означает, что у нас посадка сократиться на 50%. Площадь зала небольшая. Поэтому это будет убыточно запускать проект.

Во время карантин в «Тирамису» отказались от доставки, проработав несколько недель на заказы «с собой» и доставку, посчитали этот вид деятельности нерентабельным из-за высокой конкуренции. Еще одной причиной закрытия ресторана стала личная позиция владельца. Для бизнесмена Евлютина ресторан — не профильный бизнес. Он занимается вендинговыми автоматами в Екатеринбурге и области, поэтому у него не осталось предпринимательского ресурса, чтобы продолжать работу над рестораном. При этом, он считает, что проект имеет шансы на прибыль. Трафик до пандемии был высоким, а вложения, которые сделали в бизнес на старте, отбились за время работы. В пользу «Тирамису» играет и месторасположение напротив здания УрГУ. Ресторан Евлютин продает за 1 млн рублей. При этом само помещение, его собственники выставили на продажу за 16 млн рублей.