Ресторанный бизнес в России с момента постепенного снятия карантина в регионах начал восстанавливаться. Согласно индексу возобновления работы ресторанов, составленному специалистами WHERETOEAT, отрасль восстановилась уже на 79,1%. Но в последнюю неделю рост был незначительным, потому как карантин не был снять ни с одного крупного города в стране. Обороты на гастро-рынке усилили уже действующие заведения, в том числе и уральские. В Екатеринбурге и области на конец июля возобновили работу уже 67% заведений, 13,5% закрыты, а 19,5% работают только на доставку.
Рестораторам разрешили работать на летних верандах с 1 июля с начала в Екатеринбурге, а спустя время и в области. Столичные эксперты считают, что обороты рестораторов могли вырасти значительно больше, если бы они предпринимали больше активности и взаимодействовали с ведомствами.
— Ситуация меня не радует совершенно. И не столько цифрами, сколько очевидным нежеланием большинства рестораторов что-то сделать для себя самих. Исходная ситуация ведь для всех городов и регионов была единой. В Санкт-Петербурге картина была столь же безрадостной, как и на Урале — более трех месяцев рестораторы не могли нормально работать. При том, что Москва, Казань, курортные города Юга России почти полностью «открылись». Кончилось дело тем, что они объединились, позвав на помощь журналистов, и устроили флэшмоб «Я-Мы хотим работать сегодня!» В тот же день чиновники Смольного, до того момента не желавшие предлагать рестораторам даже простейшую «дорожную карту», неожиданно пошли навстречу. Разрешили — пусть и с множеством оговорок — работать ресторанам, начиная с 27 июля. То есть, с сегодняшнего дня, — комментирует ситуацию генеральный продюсер Национальной ресторанной премии WHERETOEAT Ирина Тиусонина. — Все, кто хочет полноценно работать, должны объединиться в своих регионах. И не просто объединиться, а завалить письмами и требованиями свою администрацию и Роспотребнадзор.
В Санкт-Петербурге с 27 июля разрешена работа ресторанов в залах, а не только на летних верандах. В Москве и Сочи гастро-заведения почти месяц работают в полную мощность.