В Екатеринбурге сразу после снятия карантина появится новый гастро-проект испанской кухни. Владельцы Gaudi хотели открыть еще в апреле, но из-за пандемии сроки запуска заведения перенеслись на неопределенный срок. Из-за специфики меню нового заведения, шеф повар предлагает посетителям тапасы и стейки, начать работу ресторана с доставки не представлялось возможным. Неделю назад, владельцы заведения решили открыть летнюю веранду. Хорошие показатели по выручке она приносила два дня до начала дождливой погоды.
Затяжной карантин, увеличил сумму долгов еще не открытого заведения, именно поэтому рестораторы-новички приняли решение сделать видеообращение к властям, с просьбой разрешить работу общепита.
— Сколько можно сидеть. Нужны гости, продажи. Мы вложили большую сумму в проект, и нам надо его окупать. У нас есть обязательства перед поставщиками, перед подрядчиками, сделавшими ремонт, продавшим оборудование. Нам по аренде на встречу не пошли. Не работаете — ваши проблемы, — пояснила владелица нового заведения Gaudi Анна Архангельская.
У проекта есть партнеры и инвесторы, но единоличным собственником испанского бара Gaudi является Анна Архангельская, ранее не имеющая отношение к гастро-бизнесу. На старте проекта было вложено порядка 15 млн рублей. Планировалось, что при запуске в апреле 2020 года, инвестиции окупятся через три года, когда заведение выйдет в ноль. Концепция нового заведения строится вокруг Испании и творчества архитектора Антони Гауди. Частично в заведении есть интерьерные решения в стиле Гауди, и присутствуют картины с зданиями в его авторстве.
— Во-первых испанских заведений в городе нет. Во-вторых я преподаю испанский язык. Мы с мужем очень любим летать в Барселону и вообще эту страну. Смешно это говорить, конечно, во время карантина и закрытых границ. И вот мы решили, что назовемся в честь великого скульптора Гауди, — добавила Архангельская. — По задумке мы хотели сделать так, чтобы в одной части зала можно было поесть тапасы, а рядом покурить кальяны. Но теперь и с этим непонятно.
По задумке в Gaudi будет сиеста, обеденное время можно провести за работой с ноутбуком, а вечером владельцы бара планируют проводить вечеринки. Заведение, площадью 170 квадратных метров, рассчитано на 50 посадочных мест. Шефом нового заведения стал экс-сотрудник Nota Bene Владислав Тованченко. Владельцы Gaudi, который расположен в ЖК «Клевер Парк», рядом с баром «Шелест», надеются, что на этой недели власти разрешат работу общепита и тогда горожане смогут продегустировать меню нового испанского заведения.