После снятия карантина по работе общепита в Свердловской области владельцы мелких кофе-точек в торговых и бизнес центрах начали избавляться от своего бизнеса. На сайтах частных объявлений можно встретить довольно много объявлений о продаже кофеен, как готового бизнеса. В среднем такие предприятия отдают от 500 000 до 1 200 000 в зависимости от местоположения кофейни и ежемесячной выручки.
Однако по оценкам экспертов, открыть собственную кофейню с нуля будет в разы дешевле и выгоднее. К тому же неизвестно, в каком состоянии оборудование остается после старых хозяев, какие договора заключены с поставщиками сырья и продолжат ли ходить постоянные посетители после смены владельца. Причины продажи могут быть различными — от нерентабельности бизнеса до срочной потребности в деньгах. По словам экспертов, нет смысла приобретать убыточный бизнес. Главная ошибка начинающих предпринимателей в том, что они полагают, что справятся с убыточным предприятием, учитывая ошибки предыдущего владельца. На деле часто это оказывается не так.
— При покупке подобных бизнесов нужно смотреть финансовую аналитику. Успешный и рабочий бизнес не будет продаваться срочно и дешево, но если ты понимаешь, как его вести, но у тебя нет времени, чтобы раскручивать бренд, то можно рассмотреть покупку готового бизнеса. Но если ты понимаешь, как лучше сделать, чтобы бизнес приносил доход, лучше открыть собственный, либо приобрести франшизу. Но тут опять же спорный вопрос. Франшиза гарантирует отсутствие головняков с маркетингом, но если ее владелец не поддерживает своих франчази и не проводит для них обучение, то и эта модель будет убыточной. Перед покупкой нужно изучать любую фрнашизу, чтобы не получилось как с Coffee Like в 2018 году — владелец не предоставлял хорошую поддержку, и фрашиза оказалась убыточной, бренд не сработал, пришлось продавать всю сеть, — поделился с «Моментами» кофе-эксперт Дмитрий Маурин.
По оценкам экспертов, открыть кофе-точку в торговом центре в нынешних условиях будет стоить около 400 000 рублей, половина этой суммы уйдет на оборудование. При этом важно учитывать, что курс доллара и евро вырос, а закупка оборудования в большинстве случаев идет по нему. Многие предприниматели на начальной стадии построения бизнеса рассматривают вариант аренды оборудования, однако он подходит только в том случаете, если владелец не уверен в том, что его бизнес просуществует больше года.
— Аренда никогда не является преимуществом серьезного бизнеса. Если рассчитывать в денежном эквиваленте, то годовая аренда кофемашины владельцу кофейни часто равна покупке кофемашины, — считает Маурин.
Владельцы кофе-точек в бизнес-центрах смогли быстрее оправиться от карантина, так как на офисные сотрудники спустя месяц карантина начали постепенно возвращаться на рабочие места, отказываясь от удаленного режима. Из-за этого предприниматели кофейного бизнеса смогли возобновить работу островков в бизнес-центрах, и на сегодняшний день начать выходить из минуса. С теми же, чьи заведения располагаются в торговых центрах, ситуация обстоит не так положительно. Торговые центры возобновили работу только в августе, к этому времени владельцы уже успели влезть в долги и закрыть кофе-точки.
— Пандемия сказалась на многих, поэтому многие закрываются. На нас тоже она отразилась — первый месяц, когда бизнес-центры закрылись, мы остались без работы, арендные каникулы предоставили не везде, поэтому пришлось платить аренду за свой счет. Сейчас все точки, которые мы открываем полностью наши, а не франшиза, последнюю открыли после карантина, примерно месяц назад. В целом, ничего не изменилось, по стоимости также около 400 000 рублей, как это и было до пандемии, поэтому если человек без опыта в кофейном бизнесе задумывается об открытии, что франшиза — хороший вариант. Лучше немного переплатить за чужие знания и опыт, чем набивать свои шишки и терять деньги, — рассказал «Моментам» совладелец сети кофеен Bow Jones Coffee Иван Морозов.
Режим ограничений из-за угрозы распространения коронавируса был объявлен с 28 марта, изначально планировалось, что ограничительные будут действовать до 5 апреля, однако карантин в Свердловской области затянулся. С 18 августа рестораторам разрешили работу в залах. Однако общий режим ограничений в Свердловской области продлен.