После поражения Урала на национальном конкурсе «Вкусы России», в Екатеринбурге запустили собственное голосование, в котором выбирают местные продукты, напитки и блюда. Из всех предложений планируется составить местный топ вкусов.
Шеф ресторана «Чаща» Владимир Сорокин предложил ремесленный хлеб на закваске ekabread. Аргументировал свой выбор тем, что в «Чаще» готовят на нем все брускетты из меню и подают гостям именно этот хлеб.
—— Нам нравится качество продукции, внимание, с каким фермерские некрупные производства относятся к продукту. Еще нам близка философия «нулевого километра», когда продуктам не нужна долгая транспортировка, —— рассказал «Моментам» Владимир Сорокин.
Ассоциация шефов «Аутентичная уральская кухня» выдвинула в претенденты черемуху. Ягода широко используется в уральской кулинарии —— блины, вареники, настойки и джемы. Шеф ресторана Kitchen Мирон предложил внести в топ сосьвинскую сельдь, которую готовят в ресторане «Зверобой».
Шеф ресторана «Барборис», где готовят по рецептам Наины Ельциной, Андрей Бова предложил уральскую страчателлу из местного сырья. Этот сыр активно продвигают, добавляя его в блюда. Без него не обходятся закуски с молодыми кабачками и щучьей икрой и брускетты на ремесленном хлебе. Однако насколько страчателла аутентичный уральский продукт — вопрос. Ведь традиционно этот сыр делают из молока буйвола в провинции Фоджа на юге Италии.
—— Сыр этот придумали в Италии и называют итальянским, безусловно. Но мы его делаем в Екатеринбурге из уральского молока, уральскими руками и вправе этот сыр считать уральским продуктом. Это один из моих любимых сыров, и наши уральские фермы не уступают по вкусу московским сырам, за итальянские не скажу, —— поделился с «Моментам» Андрей Бова.
За месяц планируется собрать полный топ-10 вкусов Урала и представить его к Новому году. В ноябре 2020 года стартовало голосование на конкурсе «Вкусы России», где нужно было выбрать главные гастробренды регионов. От УрФО были номинированы кекс Свердловский, Обуховская вода и Чусовской хлеб. Перед финалом, 2 декабря, рекламировать их на своей странице в Instagram* стал губернатор Свердловской области Евгений Куйвашев, чтобы побудить горожан участвовать в голосовании.