На Урале пройдет первый ресторанный фестиваль от местных шефов

null
Фото: пресс-служба АУК

Ассоциация уральских шефов, которая занимается популяризацией местной кухни, объявила сбор заявок на свой Первый ресторанный фестиваль. В нем примут участие рестораны Екатеринбурга, Челябинска, Миасса, Перми, Нижнего Тагила и Магнитогорска.

— Наша задача — популяризировать уральскую кухню, чтобы о ней узнало как можно больше людей. Нашей ассоциации исполняется год, поэтому мы решили организовать что-то масштабное и нести уральскую кухню в массы через собственный ресторанный фестиваль, — рассказал «Моментам» бренд-шеф ресторанов «Гастроли», «Сойка», «Гады, крабы и вино» Эдуард Архипов.

Попробовать уральское меню в Екатеринбурге можно будет в ресторанах «Барборис», «Гастроли», Kitchen, «Фартук», «Зверобой» и Shelest. Шеф каждого заведения будет разрабатывать фестивальный сет по рекомендациям «АУК». Главное условие при его составлении — готовить только из локальных продуктов и использовать в оформлении культурные или природные особенности Урала.

Шеф каждого заведения разработает собственный сет
Пресс-служба «АУК»

Каким будет меню в каждом из заведений, шефы еще не знают. Эдуард Архипов будет вдохновляться сезонными продуктами — северной рыбой и охотничьей дичью. В каждом заведении составят сет-меню из трех блюд: закуска, горячее и десерт. Некоторые шефы будут работать вместе с барменами и создавать аутентичные напитки под свои блюда.

Уже сейчас можно сказать, что фестиваль будет пользоваться популярностью. Ходить по ресторанам и дегустировать сеты горожан еще несколько лет назад приучил столичный гастро-эксперт Александр Сысоев. Он ежегодно проводит Российский ресторанный фестиваль, в котором участвуют десятки заведений Екатеринбурга. В этом году 38 уральских заведений подготовили свои сеты к нему.

— Конкурировать с фестивалем Сысоева мы не хотим, даже даты выбрали другие. Наоборот, попросим Александра поддержать нас, — делится Архипов с «Моментами».

Фестиваль «АУК» пройдет с 11 по 24 января. Стоимость сетов в каждом заведении сделают по среднему чеку. До 20 декабря идет сбор заявок на участие от шефов и ресторанов, после этого появится итоговый список мест-участников.