В Екатеринбурге бум на кухню Грузии. За этот месяц стало известно об открытии уже второго грузинского бистро. 25 декабря начнет работу в техническом режиме заведение «Мацони». Оно появится на месте бургерной Burgermen в торговом центре «Пассаж».
— Бургеры больше непопулярны, поэтому перед пандемией мы закрыли Burgermen, и за время карантина выстроили новую концепцию. Мы делаем молодежную Грузию в современном формате. Интерьер у нас не привязан к Грузии, если не считать отдельных фишек. В целом, мы можем играть с кухней как хотим — подавать Италию, например, — рассказал «Моментам» владелец «Мацони» Фарох Садыков.
Этот формат владелец уже протестировал. В этом году на летней веранде Burgermen подавали грузинскую кухню, и она пользовалась спросом. Конкуренции Фарох не боится — в «Пассаже» у каждого ресторана своя аудитория. Сейчас меню заведения находится в разработке. Зато известно, что в барной карте будет домашнее грузинское вино, настойки, пиво и классические коктейли. Средний чек составит 600-700 рублей.
Над проектом также работают шеф-бармен Norra Rok Владимир Григорьянц и бывший бар-менеджер Boulevard Bar Александр Афанасьев. Они занимаются техническим оснащением бара.
В начале декабря стало известно об открытии грузинского бистро ресторатора Кирилла Шлаена в Парке Маяковского. Сейчас для заведения выбирают название из предложенных горожанами. Летом рестораторы Олег Ананьев и Евгений Кексин запустили проект «Хали-гали и хинкали», а в октябре открылась вторая точка грузинского ресторана «Гиви to me» в Clever Park.