60 тысяч хинкалей и 5 тонн стейков. Что чаще всего ели и пили в 2020 году

null
Моменты

В 2020 году из-за пандемии ресторанная индустрия четыре месяца была на стопе. Часть заведений работала только на доставку, часть — вовсе остановила работу. Но это не помешало уральцам тысячами покупать хинкали и тоннами заказывать мясо. Специально для «Моментов» рестораторы Екатеринбурга подсчитали, сколько в их заведениях выпили апероля и съели стейков.

Гастроитогами года легко объяснить бум на грузинскую кухню. Число заказов блюд национальной кухни только в одном ресторане города стремится к 100 тысячам штук. В Plov Project хачапури заказывали девять тысяч раз. В «Счастье» — шесть тысяч, в «Агне» — 1825 раз. По итогу — 16 825 только на три заведения. Хинкали оказались еще популярнее: их только в одном «Счастье» заказывали 60 тысяч штук. В своем бистро «Хали Гали и хинкали» Олег Ананьев считать прекратил, когда продажи достигли 2000 штук в день.

На втором месте по популярности остается паназиатская кухня. В бистро Dong Po Евгения Урюпина суп том ям по просьбе гостей готовили 8320 раз, в ресторане «РыбаLove» — девять тысяч раз. Суши оказались менее популярными: в заведении «Сумо» из разных видов продали 14 828 штук.

Кроме этого в 2020 году уральцы активно подсели на мясо. В бутчерии «Асадо» подали 5,2 тонны стейков. А в ресторане Кирилла Шлаена «Агонь» 2,6 тонны разных видов мяса. Бургеры к концу года тоже выходят с неплохим результатом. Опрошенные «Моментами» рестораторы отчитались, что суммарно продали 9614 штук.

Завтракать горожане любят сырниками или драниками. В кафе «Редис» их заказывали 3148 раз, а в Grand Buffet Europe 3707 раз. Дополняют эти результаты 7215 чашек капучино и 1108 смузи из шпината.

Без десертов гости ресторанов тоже не обходились. Но цифры намного скромнее. Самой популярной сладостью в Dong Po стал «Наполеон» — 7400 проданных порций. В Grand Buffet Europe — медовик с результатом 2307 штук. В пинцерии — тирамису — его заказывали 2665 раз.

Главным напитком 2020 становится апероль. Например, в пинцерии by Bontempi его выпили 16103 литра. А в баре «Огонек» коктейль заказывали 5900 раз. Для сравнения, настоек в ресторане «Агонь» выпили всего 750 литров. А самый успешный коктейль 2020 года в лучшем баре по версии премии Where to Eat Double Grill & Bar заказывали 5045 раз. Им стал Zombi с двумя видами рома. В баре Sekta отметили, что самыми популярными винами стали Вердехо из Испании и Совиньон блан из Чили.