Празднование Нового года — это достаточно консервативное мероприятие в гастрономическом плане: обязательны оливье, селедка под шубой и еще пару традиционных семейных салатов. Но назвать это правильным питанием нельзя. Если вы под Новый год решили придерживаться диеты не едите животную пищу поможет наше альтернативное меню для праздника. Так за каникулы вы не только не получите лишние килограммы на весах, но и поправите здоровье.
Тосты с авокадо
На закуску готовим тосты с авокадо и свеклой. Для основы берем ржаной бездрожжевой хлеб. Его нужно немного обжарить на сухой сковороде, чтобы блюдо получилось хрустящим. Далее готовим начинку: авокадо нужно очистить и размять вилкой или в блендере, чтобы получилась кремовая текстура. После сбрызнуть массу лимонным соком. Свеклу отваривает или запекаем в духовке (можно приправить специями и завернуть в фольгу). Когда станет мягкой, остужаем и трем на крупной терке. Для соуса используем сливочный сыр (около 100 граммов). Начинаем собирать закуску: на хлеб намазываем сливочный сыр, выкладываем свеклу, затем пучок рукколы и авокадо. Накрываем вторым кусочком хлеба — вуа-ля.
Рап с фалафелем
Главным блюдом сеть кафе Carrot People предлагают сделать рап с фалафелем и овощами. Ингредиенты даны с расчетом на компанию из четырех человек. Если же гостей на Новом году будет больше, просто пропорционально увеличьте их количество.
Сначала приготовим фалафель. Для этого нужно предварительно отварить нут (около полукилограмма). Чтобы процесс шел быстрее, его лучше замочить на ночь, или вовсе купить готовый в консервах. Пока варится нут — режем лук, листья петрушки и кинзы, чеснок и перец чили. Далее отправляем эти ингредиенты в блендер и пробиваем до однородной массы. К массе добавляем 40 граммов пшеничной муки, половину чайной ложки паприки, соли и кумина. Далее формируем небольшие шарики и жарим их во фритюре до золотистого цвета.
К фалафелю готовим соус тахини. Нам понадобится: 120 граммов кунжутной пасты, петрушка, лимонный сок, 50 миллилитров воды, немного соевого соуса и сиропа топинамбура. Не забываем про щепотку соли. С помощью блендера смешиваем все до однородной массы и отправляем в холодильник.
Когда все готово, начинаем сервировать блюдо. На пшеничную тортилью выкладываем салат «Айсберг», свежие и маринованные огурцы и томат. Поливаем овощи соусом тахини, сверху добавляем фалафель. Тортилью нужно свернуть и обжарить на гриле или сухой сковороде, чтобы корочка была хрустящей. Оставшийся соус можно подать отдельно.
Тыква с киноа
В качестве альтернативы можно приготовить запеченную тыкву с киноа. На четырех человек нам понадобится: одна средняя тыква, стакан киноа, пачка свежего шпината, сельдерей и одно яблоко. Тыкву разрезаем пополам, очищаем от семян и отправляем запекаться в духовку при температуре 190 градусов на 40 минут. Киноа варим в воде или овощном бульоне. Параллельно режем шпинат, яблоко и сельдерей. Когда крупа приготовится, смешиваем ее с зеленью (кроме шпината можно добавить кинзу и петрушку). Добавляем к смеси две столовые ложки яблочного уксуса, две чайные ложки оливкового масла, перец, соль, яблоко и сельдерей. Когда тыква готова, удаляем часть мякоти (убираем не больше 1,5 сантиметров по бокам) и смешиваем с киноа. Вкладываем смесь в тыкву и запекаем еще 20 минут. Если у вас с осени осталась сушеная клюква ее можно замочить и использовать для украшения.
Банановые капкейки
На десерт готовим банановые капкейки. Для них понадобится: три банана, 220 граммов муки (лучше брать пшеничную), три яйца, 120 граммов тростникового сахара, пять столовых ложек оливкового масла, разрыхлитель теста, корица, 30 граммов грецкого ореха и щепотка соли. Бананы нужно смешать с сахаром в блендере, туда же добавить остальные ингредиенты, когда фрукты превратятся в кашу. Тесто готово — его раскладываем по формочкам и выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
Напиток из куркумы
Вместо алкоголя кафе «Мы есть» предлагает приготовить шоты для иммунитета. Для них нужно смешать 4 грамма куркумы, сок имбиря, сок лимона (по 14 грамм) и добавить теплую воду. Сок имбиря получается, если корень натереть на терке и отжать получившуюся массу через марлю. Если пить шот две недели, можно привести организм в тонус и укрепить иммунитет.
Соевый майонез
Если же вы не готовы отказываться от привычных оливье и селедки под шубой, но хотите сделать более полезными, достаточно просто заменить обычный майонез в блюда на соевый. Для его приготовления понадобится: соевое молоко, белый винный уксус, дижонская горчица, оливковое масло и соль. Все ингредиенты отправляем в блендер и смешиваем до однородной текстуры. Будьте внимательны, масло должно быть холодным, лучше предварительно подержать его в холодильнике.