Уральское ресторанное дерби: Екатеринбург & Пермь
Приговор «URA.Ru»: влюбленные в литературу рестораторы Прикамья погнались за количеством в ущерб качеству
Общепит Перми представляет собой забавное сочетание французского с нижегородским. По количеству заведений на душу населения столица Прикамья способна утереть нос Екатеринбургу. Блинные и пельменные, кафе и кондитерские, бары и рестораны — везде и всюду. Почти как в Европе. Но при этом можно «попасть» на сомнительное качество и абсолютно пролетарский сервис. Хотя это не смущает генерального консула США в Екатеринбурге Отто Ханса Ван Маерссена, который с непонятными целями посетил Пермь и одно из культовых ее заведений. Поэтому «URA.Ru» подготовило кулинарные рекомендации для тех, кому предстоит поездка в соседний регион, а также для желающих сделать селфи на фоне легендарных букв «Счастье не за горами». Мы готовы, сравнив цены, качество и сервис заведений в Перми и Екатеринбурге, сказать спасибо рестораторам. Каким — в нашем материале.
Вывески самых разных заведений общепита в Перми, действительно, на каждом шагу. Довольно быстро привыкнув к их количеству, начинаешь удивляться буйной фантазии и эрудиции рестораторов, дающих названия своим владениям. Например, «Печки-лавочки» — мило и очень по-русски. Но практически напротив — ресторан «Живаго», принадлежащий «Живаго Group». А «умное» название кафе Pasternak вызывает только один вопрос: это в честь Бориса Леонидовича (тогда почему буквы латинские?) или в качестве напоминания о существовании растения семейства зонтичных.
Подпись к фотографии
Но ведь роман «Доктор Живаго» полон грусти и неизбывной тоски, а в одноименном ресторане — жизнеутверждающие белый рояль и бирюзовые стены. Вообще любовь к литературе присуща многим пермским рестораторам. Есть здесь, например, сеть харчевен «Длинный нос», выполненных в «буратинской» стилистике. И на контрасте — простенько и по делу: «Пельменная № 2», ресторан греческой кухни «Олива», итальянский ресторан Porta, блинная «Сковородка» или пивоварня «Броварня».
Подпись к фотографии
Еще одной особенностью пермского общепита является его сетевая основа. Если в Екатеринбурге есть стабильные «Рататуй» и «Нигора», плюс крупные игроки — холдинги «Реста менеджмент» и USTA Group, которым принадлежат заведения в самых разных категориях, то Пермь буквально опутана сетями. Редкое заведение живет само по себе, не входя ни в одну ресторанную группу.
...
Тем не менее каждое из заведений имеет своих клиентов. И картина, когда даже самые простецкие закусочные вечером буднего дня забиты битком, объясняется, конечно же, ценами. И, кроме того, движением по инерции: хотя превращение Перми в культурную столицу и город европейского формата оборвалось довольно внезапно, воспоминания-то остались.
