В центре Екатеринбурга открылся Birch. Рассказываем, что пить и есть в двухэтажном баре

17 февраля 2017, 13:19

Дмитрий Крысов, владелец пивоварни в Березовском, открыл в центре города (Ленина, 44) двухэтажный Birch — бар с демократичными ценами, крафтовым пивом «для людей», живыми раками и земляникой. «Моменты» заглянули в новый бар за день до официального открытия.

С английского «birch» — это «береза», название бара отражено в интерьере: стены и столы из дерева, а пиво наливают из березовых кранов. Пока в баре около двадцати разных сортов пива. Из них три из березовской пивоварни: лагер с цветочным ароматом, пшеничное с банановым привкусом и кофейный стаут. Кроме местного пива есть крафт из петербургской пивоварни «Бакунин», а также несколько сортов из Шотландии, Бельгии, Англии и Германии.

Из настоящей березы. Фото: Александр Мамаев

— На мой взгляд, здесь подобран лучший крафт: он понятен всем, и его легко пить, — говорит пивовар Алексей Латуненко.

Со временем в Birch планируют продавать, например, норвежские сорта пива — для любителей экзотики. Примерно через три месяца появятся экспериментальные сорта, сделанные в березовской пивоварне. Они будут дозревать на цокольном этаже бара в форфасах — специальных емкостях для хранения пива. Поэтому цокольный этаж называют «Крафтовым залом» — он для настоящих ценителей пива. Там рядом с барной стойкой размещен огромный экран — можно поиграть в xbox или посмотреть трансляции футбольных, баскетбольных и бейсбольных матчей. Пока в Birch не нагрянули посетители на xbox играет в футбол владелец бара Дмитрий Крысов: «Урал» против «Зенита».

Цокольный этаж бара. Фото: Александр Мамаев

— За кого играете?

— За «Урал», конечно! — отвечает Дмитрий.

— Почему «конечно»?

— Мы ведь уральская пивоварня, — гордо говорит он.

Когда разговор заходит о пиве, Дмитрий начинает рассказывать о философии своей пивоварни.

— По сравнению с Jaws мы более понятные и лайтовые, у нас более питкое пиво.

— Какое?

— Питкое. Это когда вы собираетесь с друзьями, хотите сидеть и постоянно что-то зюзить — мне очень нравится это слово. То есть попивать пиво на протяжении всего вечера.

Фото: Александр Мамаев

Меню в Birch составляла шеф-повар Ольга Симонова. Самая необычная закуска, которая вызывает противоречивые чувства, — от отвращения до обожания — «Попкорн из свиных ушек». 90 рублей за огромную тарелку чипсов из свиной кожи. В меню есть и более сытные блюда: супы, колбаски гриль, бургеры (в том числе вегетарианский). В баре на гидропонике выращивают землянику и пшеницу.

Birch работает ежедневно, в будние дни до полуночи, а в пятницу и субботу до двух часов ночи. Первое время бар будет открываться в 12 часов дня, через несколько недель зал на первом этаже начнет работать с 9 утра. Там будут подавать завтраки и бизнес-ланчи. Обо всех изменениях обещают рассказывать в соцсетях.