Борщ с черносливом и пельмени с редькой. Как рестораны Екатеринбурга готовятся к Великому посту

В постном меню «Шустова» мы попробовали нежные кнели из моркови с курагой (310 рублей). Они подаются со спаржей и брусничным соусом.

«26/28»

Средний чек — 900 рублей

В кафе «бунтаря уральской кухни» Владимира Олькиницкого постное меню лаконично вписывается в общий концепт заведения — удивлять. Обязательно попробуйте постные пельмени с редькой, огуречным соусом и зеленью (265 рублей) — блюдо может вызвать разные эмоции, но равнодушным не оставит точно. Для обеденного перерыва подойдет суп из корнеплодов с золой из лука (195 рублей). Зола — это, конечно, выдумки, но от этого суп не менее интересен. На вкус — пряный, с приятными острыми нотками.

Закуска с нутом, грибами и салатным миксом (225 рублей). Фото: предоставлено рестораном

На выбор постные закуски: брускетта с рукколой, белыми грибами и репой (245 рублей), закуска с нутом, грибами и салатным миксом (225 рублей). Для любителей десертов — вареники из сладкой ваты с брусничным взваром и нугатином (185 рублей). Обед или ужин можно сделать ещё вкусней, если попробовать чай 26/28 из свежих ягод. Попробуйте, например, с облепихой, анисом и имбирем или с грейпфрутом, можжевельником и малиной.

Carbonara

Средний чек — 900 рублей

В торговом центре Европа вы сможете попробовать постную пасту от итальянского шеф-повара Джузеппе Дави. Для тех, кто соблюдает пост, в ресторане Carbonara ассортимент из 11 блюд: четыре вида закусок, два вида супа, три горячих блюда и два десерта. Ценителям легких крем-супов стоит попробовать шпинатный на кокосовом молоке с базиликом (230 рублей).

Спагетти постные (280 рублей) в ресторане Carbonara. Фото: Анна Майорова

Мы решили узнать, как обходиться в пост без оригинальной пасты. В меню предлагают попробовать спагетти с грибами и томатным соусом (280 рублей). Лапша без добавления яиц и желтков. Не очень острое, лаконичное блюдо, на вкус ничем не отличается от обычной пасты, так что в пост любителям итальянской кухни подойдет.

«Рыба есть»

Средний чек — 1000 рублей

Особенно интересно было посмотреть, что придумает шеф-повар ресторана, где практически 95% блюд состоит из рыбы. Здесь создали полноценное постное меню, которое стоит попробовать каждому вне зависимости от вашей веры  — вкусная и полезная еда. В меню 17 позиций, три салата, четыре острых супа, пять горячих блюд и три десерта. Самый популярный ингредиент меню — тыква. Есть и тыквенный крем-суп (180 рублей), и оладьи из цукини с тыквенным соусом. 

Нежная тыквенная панакотта (170 рублей). Фото: Анна Майорова

Мы решили попробовать два блюда: салат из свежей тыквы с сочной грушей (180 рублей) и панакотту из тыквы с вишневым желе (170 рублей). Салат отлично подойдет для обеда: легкий, помимо основных ингредиентов, туда добавляют виноград и арахис, украшают мятой. Нежная панакотта готовится из тыквенного пюре, голубики и меда и отлично сочетается с охлажденным желе. В целом десерты стоят внимания, например, запеченная груша с брусникой и лаймово-лимонным смузи (170 рублей) или мильфей со свежими ягодами (250 рублей).

«Шустов»

Средний чек — 1500 рублей

Подготовиться к Великому посту в первую очередь поспешили рестораны аутентичной русской кухни. Постное меню «Шустова» состоит из классических блюд русского застолья: это винегрет, борщ, грибница, вареники — всего 14 позиций. Например, салат «Шуба» (260 рублей) готовят из печеной тыквы, базилика и каперсов, а десерт «Наполеон» (210 рублей) —на кокосовом молоке.

Борщ с черносливом и грецкими орехами (170 рублей). Фото: Анна Майорова

Наш выбор остановился на наваристом борще (170 рублей). Пусть это суп, в котором мясо считается одним из важнейших ингредиентов, но в постном варианте чернослив и грецкие орехи придают особые оттенки вкуса. К нему приносят майонез, но не стоит сомневаться — он приготовлен на соевом молоке.

«1991»

Средний чек — 2000 рублей

Ресторан «1991» создал постное меню из девяти позиций, в среднем порция стоит 300 рублей. Здесь шеф-повар объединил блюда из разных кухонь — русской, израильской и даже французской. Например, на закуску фалафель с соусом тахими (350 рублей), а на горячее — борщ с опятами, без мяса, со сметаной на основе сои (250 рублей).

Хумус с восточным салатом и домашней чиабаттой (350 рублей). Фото: Анна Майорова

Пост — время, когда любители израильской кухни,  нута и хумуса  могут ликовать. Потому что это вегетерианские блюда с ярким вкусом и острыми специями. Для тех, кто еще не пробовал хумус с восточным салатом и домашней чиабаттой (350 рублей) в ресторане «1991», мы советуем заказать именно его. Чиабатта приготовлена без добавления сливочного масла.