Паленый смузи и блюда с Шарташа. Как уральский бизнес зарабатывает на элите, поддавшейся детокс-тренду
Элита Екатеринбурга плотно подсела на здоровое питание. Одни очистили холодильники от мяса и молока, другие балуют себя десертами по Дюкану, для третьих диетолог со стажем разрабатывает и патентует детокс-смузи. Откуда взялся тренд, и кто делает деньги на модной уральской забаве, разбираемся на «Моментах».
Девушки 25+ приходят в бары поправить здоровье
Главными проповедниками здорового питания в Екатеринбурге, пожалуй, можно назвать фитнес-клубы. Кокосовая вода, гранола и лекции про правильное питание идут бонусом к тренировкам. Bright Fit придумал как нажиться на клиентах. Директор службы доставки здоровой еды Team Food Андрей Герулайтис рассказывает, что в одном из залов появится собственная кухня для производства детокс-продукции. Фитнес-клуб премиум-класса World Class является счастливым обладателем собственного диетолога Елены Девятайкиной. Она придумывает и патентует смузи, составы которых не раскрываются.
Фото: pixabay.com
В числе тех, кто подсаживается на здоровое питание, — девушки от 25 до 35 лет, которые с гордостью переняли американский и австралийский тренды и «топят» за красоту тела и бодрость духа. Ярких представительниц здоровой молодежи можно встретить в сети детокс-баров ClearBarn.
«Наши клиенты из тех, кто привык пить свежие соки, кокосовую воду, смузи. Приходят люди, которые часто бывают в Лос-Анджелесе или Калифорнии, где подобные места можно увидеть на каждом шагу, — рассказывает „Моментам“ создательница бара Валентина Морева. — На Западе здоровый образ жизни — обыденность, сейчас к этому приходит Европа».
Средний чек бара — 300 рублей. За границей за аналогичный продукт уральской красавице пришлось бы выложить в два раза больше. Помимо напитков гостям предлагают снеки без сахара, торты по Дюкану и сыроедческие десерты без муки и яиц.
«Наша аудитория смотрит на состав продукта, она хочет знать, что она ест», — добавляет Валентина Морева.
Бизнес-леди подмечает, что тренд на здоровое питание сегодня просачивается во многие заведения города. Рестораны и кафе начинают предлагать посетителям фруктовые смузи, гранолы и детокс-воду. Однако полезность модного меню вызывает вопросы.
«Одни заморачиваются за составы, а другие делают смузи на пакетированных соках и куче льда или добавляют улучшитель вкуса в виде сиропа. В таком „здоровом“ питании смысла нет», — рассказывает Морева.
Оздоровление едой с Шарташского рынка
Другая категория любителей детокс-продуктов предпочитает барам заказ еды в службах доставки. Здоровье привозят на дом сразу несколько фирм. Одной из первых после Smart-Food на рынок зашла компания Team Food. По словам идеолога Андрея Герулайтиса, его клиенты — средний класс и выше. То есть те, кто готов тратить на питание от 30 тысяч рублей в месяц.
«Есть категория людей, которым лень готовить. Как правило, молодые мамы, которые сидят с ребенком, заняты своими хлопотами и параллельно приводят в порядок фигуру после родов. Есть неженатые мужчины 30+, которых не интересует готовка», — рассказывает «Моментам» Андрей.
depositphotos.com
Фанатам готовой еды привозят набор, рассчитанный на шестиразовый прием, и детокс-смузи. Вот только если рассекретить состав блюд, выяснится, что продукты для оздоравливающейся элиты закупают не у фермеров или в магазинах правильного питания. Мясо, к примеру, берут на Шарташском рынке, все остальное — в МЕТRO или закупают у пары-тройки фирм, поставляющих овощи и заморозки.
Пик продаж в службе доставки приходится на осень, когда насытившиеся клиенты возвращаются из отпусков, или на позднюю весну, когда девочки начинают приводить себя в порядок к лету, а мальчики — набирать мышечную массу.
«За время работы мы успели посотрудничать почти со всеми фитнес-клубами, однако спортивные площадки негативно относятся к здоровому питанию. В том же ДИВСе, или КРК „Уралец“ нет буфетов со здоровой едой и пробиться туда не получается», — признается Андрей Герулайтис.
Мужчины выросли на борщах и котлетах, им не нужны смузи и семена чиа
Среди уральцев, поддавшихся тренду, нашлись и те, кто предпочитает не отдавать свое здоровье в чужие руки, а самостоятельно подбирать продукты и готовить полезные блюда на дому. По такому пути пошла стилист, мама двоих детей Дарья Мартыненко.
«Среди моих друзей есть люди из правительства, рестораторы, и все они увлечены идеей здорового питания. Например, стараются покупать еду у фермеров, отказываются от майонеза и кетчупа. Я не ем мясо и молоко, приучаю к этому детей. Домашнюю индейку для них готовлю, но красное мясо не позволяю», — рассказала «Моментам» Дарья Мартыненко.
На здоровое питание стилиста подсадили знакомые из Москвы и Instagram, который заражает многодетных мам здоровыми идеями и спамит жизнеутверждающими картинками. Сегодня Дарья сама выкладывает в сеть посты со здоровой пищей и получает отклики.
depositphotos.com
Переход на модный образ жизни по кошельку не ударил.
«Если сравнивать здоровый рацион со скудным питанием из разряда макароны и курица, первое, конечно, дороже. Но если раньше я закупалась дорогим мясом или молоком, то теперь трачу эти средства на разнообразные овощи и масло разных видов — от льняного до кунжутного», — говорит Дарья.
При всей своей популярности детокс-тренд не сумел заманить в свои сети уральских рестораторов. Владельцы заведений не спешат попадать в модную струю и создавать концепции «здорового» бизнеса. Евгения Левандовская не исключает, что популяризация здорового питания — явление временное.
«Я человек, который до сих пор ест карри каждый день. Мечтаю начать поддерживать здоровое питание, это полезно для кожи и тела, но у меня не получается, не могу отказаться от острых блюд и соевого соуса. В ближайшее время я реализую две новые концепции, но они не связаны со здоровой пищей. Зато еда будет вкусная, сытная и всеми любимая. Наши дети и мужчины росли на котлетах с картофелем, борщах и плове. Вот оно — сбалансированное питание, а не смузи и семена чиа», — смеясь, говорит Евгения.
