Свердловская элита запасается на осень — политики «закатывают» огурцы и делают настойки для переговоров

12 сентября 2017, 16:16

Екатеринбургские политики, депутаты, рестораторы и представители светской тусовки рассказали «Моментам», как сделать настойку, которая превратит переговоры в праздник, кто варит варенье из лопухов и как приготовить целебный десерт за пять минут.


Свердловская элита запасается на осень — политики «закатывают» огурцы и делают настойки для переговоров

Настойки — один из согревающих напитков осени — можно не только заказывать в местных барах и ресторанах, но и делать самостоятельно. Так, например, поступил шеф-повар Шакир Юлдашев. Рассказывать подробно о рецепте Шакир не захотел, якобы он слишком прост, чтобы его описывать. «Берем водку, заливаем тертый хрен и мед башкирский. Закупориваем. Настаиваем полмесяца — вот тебе и настойка. Можно сделать то же самое, но с черемухой», — пояснил Юлдашев.

 

Зато руководитель штаба партии «Родина» и завсегдатай светских тусовок Александр Щипанов поделился с «Моментами» сразу двумя рецептами настоек. В одну он добавляет кору дуба, черный чай и растворимый кофе, а в другую — лавровый лист и гвоздику. Александр признается, что об этих рецептах ему рассказал «один из предпринимателей в возрасте», а за три года, которые он их делает, понял, что их идеально использовать для рабочих нужд. «Часто ко мне на переговоры заезжают серьезные мужчины, которые любят выпить рюмочку в обед. Во-первых, их очень приятно угостить, а во-вторых, после этого они всегда расслабляются в процессе переговоров», — рассказал Щипанов.  

Настойка с корой дубой идеально подходит для переговоров. Фото: Алексей Колчин

 

 

Ресторатор Евгения Левандовская самодельным настойкам предпочитает домашние заготовки и каждый год открывает для себя новый рецепт. Например, в 2017-м она уже сварила кизиловое варенье и крыжовник с апельсином. «Это у нас новинки года, — сказала Евгения. — Варенье с крыжовником я чуть-чуть подварила, чтобы хрустело на зубах, получилось очень здорово. Еще этим летом у нас хорошо вырос кизил, варенье из него — мое любимое».

Если в светской тусовке найти любителей домашних заготовок оказалось проблематично, то среди екатеринбургского истеблишмента едва ли не каждый третий собственноручно делает варенье. Исключением оказался экс-депутат Екатеринбургской гордумы и Заксобрания нескольких созывов Нафик Фамиев.

 

«Я только поедаю, — рассказал „Моментам“ Нафик Ахнафович. — У меня супруга готовит. Лечо, например, у нее очень вкусное — в нем всё свое. Я помогаю, могу порезать что-то, но консервы — это вещь ответственная, не мое. Я лучше мясо приготовлю».

Зато для другого экс-депутата Свердловского заксобрания Евгения Артюха приготовление необычных блюд оказалось настоящей страстью. В детстве он пытался сварить варенье из лопуха, в юности экспериментировал с алкоголем — настаивал кедровые орехи и водку.

«У нас нет погреба, где битком стоят банки, но помню, как в моем детстве на Украине именно так заканчивалась осень — было варенье, моченые яблоки, арбузы… Сегодня этого нет, но с одной стороны это даже хорошо — мы тратим время на что-то другое, с другой — продукты, которые ты делаешь сам, более экологичны и всегда под рукой».  

 

Если иван-чай правильно приготовить, получится «крутой напиток», на который можно перевести всю семью. Фото: Личный архив Евгения Артюха

Для читателей Евгений Петрович даже посоветовал один целебный рецепт: «Всем рекомендую сейчас купить калину и смешать ее с жидким медом. Получается очень полезный десерт, который приятно пить с чаем».

Про чай у него тоже нашлась интересная история: оказывается, этим летом он, «насмотревшись роликов в интернете», начал сам готовить иван-чай. «Мне это доставило удовольствие, я понял, как надо ферментировать чай. У нас получился крутой напиток, сегодня мы пьем только его».

 

Пресс-секретарь губернатора Мария Картуз тоже занимается домашними заготовками, причем с таким успехом, что у нее даже появился собственный лейбл.

«Я родилась на юге России, где каждый знает толк в заготовках. Моя бабушка делилась рецептами с мамой, а мама со мной. Конечно, я что-то добавляю, но семейные рецепты — это наше все. То, что делаешь руками с душой, с чувством — очень сильно отличается от магазина с уксусом. Даже самые простые „соленые огурчики“, по маминому (бабушкиному) рецепту сперва получили прозвище от моих друзей, а сейчас это стало фирменными наклейками на баночках. Сама не ожидала, что баночки „Марусин сад“ будут так быстро заканчиваться. Всё друзья разбирают!», — рассказала «Моментам» Мария.

«Закатывать» банки можно не только для себя, но и для друзей. «Марусин сад» пресс-секретаря губернатора Марии Картуз разбирают мгновенно. Фото: Алексей Колчин

Рецептом любимого десерта собственного приготовления поделился и депутат свердловского Заксобрания Вячеслав Вегнер. Он делает варенья-пятиминутки. «Добавляешь сахар, пять минут кипятишь — и по банкам. Зимой получается, как свежая ягода. Готовим варенье из клубники и смородины, а если удается, собираем вишню в Челябинской области», — рассказал Вячеслав Михайлович.

Депутат Госдумы РФ Александр Петров предложил еще более простой рецепт: добавить в ягоды чуть-чуть фруктозы и заморозить. Варенье на скорую руку он делает из черники, земляники, малины и смородины, а вот из брусники любит готовить взвар. «Нужно правильно выварить бруснику и положить в нее специй. Вкус получается необычный, подходит хорошо к блинам», — отметил Александр Петрович. С еще большей гордостью он рассказал о своем рекорде — хорошем урожае: «На удивление картофель вырос, хорошая получилась свекла, репа и лука нынче много. Так что с сельхоз заготовками все в порядке».

Первому заместителю главы администрации губернатора Вадиму Дубичеву больше нравится готовить не сладкие, а острые соленья. Его коронное блюдо — домашняя аджика. В этом году он ее уже «закатал». «Через мясорубку проворачивается большое количество красного перца, помидоры, добавляется растительное масло, уксус и соль. Хранится такая аджика не очень долго, зато получается очень вкусной, особенно с мясными и рыбными блюдами», — посоветовал Вадим Рудольфович.

Герои материала признались, что большую часть солений на зиму они приготовили, а в некоторых семьях даже «уже почти съели». 

Самое популярное

Читайте также в разделе Еда


вверх