Мальчикам — с виски, девочкам — с фисташками. В Екатеринбурге создатели китайского бистро открыли капкейню

18 сентября 2017, 16:56
Мальчикам — с виски, девочкам — с фисташками. В Екатеринбурге создатели китайского бистро открыли капкейню

Фото: Александр Мамаев

Екатеринбургские фанаты капкейков и макарун ликуют. В центре города появилась долгожданная «Капкейня». Десертное пространство на Ленина, 41 открыл один из учредителей китайского бистро Jang Su. Проект, по сути, не новый. До 2015 года точка продаж и цех по производству цветных безе и чашечных тортов располагались на Восточной, затем производство переехало на Хохрякова, а кафе закрылось.

«Мы стали работать на массового потребителя и делать исключительно макаруны для кофеен. Долго искали новую точку продаж, нас не устраивали локации. В апреле открыли Jang Su, а когда увидели, что в соседнем помещении закрыли продажу хот-догов и высвободилось помещение, решили его арендовать. Постоянные покупатели с капкейни на Восточной очень ждали, когда мы откроем новую точку продаж. Дождались», — рассказала «Моментам» совладелица «Капкейни» Александра Бурлуцкая.

Несмотря на реставрацию здания на Ленина, 41 и в буквальном смысле завешенные входы в гастрономические заведения, «Капкейня» не обделена потребительским вниманием.

Здание на Ленина, 41 ремонтируют к Чемпионату Мира по футболу 2018. Фото: Александр Мамаев

«Происходит интересная история: Jang Su способствует развитию потребительского трафика „Капкейни“, посетители бистро заглядывают и к нам. Мы не специально, но по-хитрому сделали,  — говорит Александра. — Если бы наш проект был чем-то новым, и о нас никто не знал, нам было бы тяжело, потому что такой бизнес должен себя зарекомендовать. В нашей группе порядка 5 тысяч подписчиков. Мы сообщили о том, что открываемся, поэтому люди идут. Нужно понимать, продукт не массовый, и его продвижение строится на качестве и на отзывах. Тот, кто относится к кондитерскому бизнесу, как к чему-то девчачьему и легкому, ошибается. На самом деле он один из самых сложно окупаемых».

Продавец Александр рассказал «Моментам», что основные потребители вкусняшек — студенты Архитектурного университета. Они заходят в основном в послеобеденное время. В день заведение насчитывает примерно 70-80 покупателей.

Фото: Александр Мамаев

По задумке, на прилавке должны появиться до 35 видов макарун со вкусами вроде йогурт-виски, ром-изюм, пломбир, сливочный крем. Капкейков — от 10 до 15 видов. Самые популярные — клубничный, «Тиффани» — это фирменный, бирюзовый, а также шоколадно-вишневый и «Черничные ночи».

«Девочки предпочитают фисташковые десерты, а мальчики — те, что с виски», — рассказывает продавец.

Капкейки разлетаются до обеда. Сегодня на корреспондента «Моментов» смотрела одинокая парочка «Черничных ночей» по 120 рублей за штуку. Макаруны стоят 60 рублей, они поднимают настроение своими яркими расцветками и тоже расходятся на ура. Тем, кто берет продукт объемом от 8 штук — сладости упаковывают в симпатичные коробочки, украшенные мордой французского бульдога.

Фото: Александр Мамаев

«Если спросите, почему он? Ни у кого из создателей нет французского бульдога, мне просто нравится, как выглядит эта собака. И мы стали использовать ее для оформления продукции еще три года назад», — говорит совладелец «Капкейни» Александра Бурлуцкая.

Над дизайном интерьера работала та же команда что и в бистро. На кирпичной стене покупателя встречает неоновая надпись: «Можно вообще все».

«Многие думают, что это название нашего заведения. Но задумка такая: когда приходят девушки и сомневаются, могут ли позволить себе сладость, наши ребята указываются на надпись, мол, можно вообще все», — говорит Александра.

Фото: Александр Мамаев

Самое популярное

Читайте также в разделе Еда


вверх