Продажи упали даже у победителей. В Екатеринбурге подвели итоги второго ресторанного фестиваля

18 октября 2017, 19:26
Продажи упали даже у победителей. В Екатеринбурге подвели итоги второго ресторанного фестиваля

Фото: Анна Майорова

На прошлой неделе завершился второй Всероссийский Ресторанный фестиваль, участие в котором приняло двадцать одно заведение Екатеринбурга. За пятнадцать дней фестиваля было продано 1834 сета по 990 рублей каждый. В целом, он прошел лучше, чем первый, состоявшийся в мае этого года. Если тогда в день на ресторан приходилось 4,79, то в этот раз в среднем заведение продавало 5,82 сета. Тем не менее, общее число проданных сетов уменьшилось почти на тысячу, за счет сокращения длительности фестиваля и меньшего количества участников.

Самым большим спросом, как и во время первого фестиваля, пользовались сеты ресторана Panorama A.S.P. — их было продано 330 штук. Примечательно, что именно в этом заведении было представлено сразу два сета. Один включал в себя салат со спаржей и авокадо с лаймовой заправкой, дайкон-болл из мраморной говядины прожарки блю с соусом ориенталь, кальмар в соусе якитори, фаршированный овощами и вырезку телятины в соусе спайси, второй — мусс из лосося и манго с тигровой креветкой, салат с телятиной и вялеными томатами в шоколадном соусе, камчатского краба в хрустящем тесте фило и перепелку в брусничном соусе с запеченным картофелем. Также по два сета были представлены в ресторанах Гуливани, Мачо Пикчо и Cibo, остальные заведения представили по одному комплексу блюд.

При этом на втором месте по продажам оказалось не одно из вышеперечисленных заведений, а ресторан «Крабы, гады и вино» — здесь было продано 324 сета, включающих в себя краба под соусом шрирача с цветной капустой, крабовый биск, хрустящего палтуса с вешенками и жю, а также шоколадный пирог с соленой карамелью.

Тройку лидеров завершил Steak House — 213 сетов, состоящих из тар-тара из говядины, соуса барбекю, трюфельной филадельфии, салата с уткой, кольраби и луковым песто, томленого говяжьего ребра в соусе миссури и десерта красный бархат. Четвертое место занял ресторан «Гастроли» — 195 сетов, пятое место досталось ресторану Cibo — 160 сетов.

Помимо еды все сеты включали в себя аперитивный коктейль Мартини-Тоник, которые едва не стал камнем преткновения между организаторами фестиваля и заведениями на этапе подготовки мероприятия. Исключением стали только сеты «Замеса» у которого нет лицензии на алкоголь. Там коктейль заменили морсы: брусничный с травами и имбирно-медовый. При этом «Замес» стал единственным заведением, сет в котром был рассчитан на две персоны.

 

Самое популярное

Читайте также в разделе Еда


вверх