В Екатеринбурге открыли двухэтажную бургерную с мясом как у Тимати
Ресторанный угол Ленина-Толмачева пополнился еще одним заведением. Рядом с Jang Su и «Капкейней» открылась двухэтажная бургерная Volk. Теперь здание, в котором раньше располагался «Гастроном №5» полностью укомплектовано — все помещения отданы общепиту разного типа от семейного ресторана «Мамуля» до быстрого питания KFC.
Новая бургерная отличается тем, что здесь планируют не только кормить гостей, но и создать культовое пространство, где хочется проводить время с друзьями, приходить на деловые встречи или отдыхать после работы. Заведение рассчитано на молодых людей от 22 до 28 лет, которые в курсе современных трендов и при деньгах. Название что ни на есть подходящее, на ум приходят сразу несколько ассоциаций — выражение «голодный как волк» или волчья стая, как признак верного товарищества. Да и сам логотип больше смахивает на дружелюбного хаски.
Прежде чем открыть свое дело создатели побывали в нескольких городах России. После исследования рынка и потребностей аудитории в своем сегменте совладелица бургерной Екатерина Шагалова пришла к выводу, что детище Тимати Black Star Burger, для которого сейчас активно ищут помещение в Екатеринбурге, для них не конкуренты. «Их аудитория моложе, это поклонники Black Star, они за фан, а мы за комфорт», — объяснила она. Про московский #Farш говорит иначе, считая сеть достойным соперником в гонке за внимание екатеринбуржцев, но добавляет, что ни один столичный проект в нашем городе еще не выстрелил. «В любом случае будет интереснее работать», — уверяет Екатерина.
Фото: Александр Мамаев
Интерьер нового места сразу обращает на себя внимание, на втором этаже есть несколько секретов. На стенах висит около 200 мясорубок и прямо в центре зала располагается комната с подсветкой похожей на северное сияние. Заходить туда нельзя — там спрятана мойка. Рядом стоит желтый холодильник, который служит диджейским пультом для вечерних сетов. Несмотря на свой современный облик, столетнее историческое здание не утратило своего архитектурного шарма. Дизайн разрабатывал Григорий Заславский, который облагородил многие рестораны города.
Во дворе находится помещение для собственного производства. Здесь пекут булочки, делают фарш и замораживают мясо, которое направляется прямиком на кухню. Заведует ей шеф-повар Георгий Смирнов, он когда-то работал в «Своей компании». Он знает все о прожарке, умеет определять готовность мяса на глаз и уверен, что их бургеры уж точно не хуже, чем у Тимати. Тем более, что говядину они используют одинаковую — Black angus от компании «Мироторг».
В ассортименте — бургеры с клюквенным мармеладом и луковым джемом, с маринованным огурцом и ананасом, с курицей и вегетарианские. Готовят их за 7-10 минут. В меню также есть супы и салаты, барная карта представлена чешским пивом «Карловец» и «Крушовице», в дальнейшем ее планируют дополнять. Средний чек — 500 рублей.
На открытии 17 ноября собираются устроить соревнование по поеданию бургеров, тем самым разыграв их месячный запас. У первых посетителей появится возможность выиграть билеты на ближайший коцерт главного рэпера страны Оксимирона. Начало в 19:00, в дальнейшем заведение будет работать с 12:00 до 00:00 — дольше нельзя, наверху две квартиры с жильцами.
