«Нам невкусно». Реально ли не платить по счету в ресторане Екатеринбурга
Вокруг вновь открывшего ресторана «MIO» разгорелся скандал: гостям не понравились блюда, а вернуть они их не смогли. Согласно закону, при обнаружении недостатков в блюде человек вправе потребовать уменьшить стоимость блюда, либо попросить его приготовить заново. В крайнем случае посетитель ресторана имеет право не платить, если докажет, что блюдо действительно было не надлежащего качества.
«Моменты» решили разобраться, насколько реально вернуть блюдо на кухню и не платить за него. Для этого мы опросили нескольких рестораторов Екатеринбурга. Все как один придерживались позиции — если блюдо не понравилось по объективным причинам, недостатки в нем устраняют за счет заведения.
— Если в блюде был волос, оно было недожарено или пересушено, гость попробовал и вернул полную тарелку, то мы, конечно, уносим еду на кухню, разбираемся, почему так произошло, и признаем свою ошибку. Убираем эту строку из счета и чаще всего предлагаем даже комплимент от заведения — десерт или коктейль, — поделилась опытом ресторатор Евгения Левандовская. — Другое дело, когда гость съедает блюдо целиком и лишь потом говорит, что ему что-то не понравилось. Но как мы можем разобраться в этой ситуации?
Новый ресторан паназиатской кухни «Mio» за час до открытия. Фото: Александр Мамаев
Нередко гости заказывают незнакомую экзотическую еду, невнимательно читают описание блюда, и в итоге получают неожиданно острую или кислую пищу. В этом случае ресторан вряд ли вернет деньги. Но есть вероятность, что заведение компенсирует негатив комплиментом.
— Если блюдо пересолено, или очень кислое, или вообще сырое — это уже явное нарушение технологии приготовления. Таракан, волос и тому подобное — это, конечно, повод вернуть блюдо. Есть вариант, что ресторан может заменить вам блюдо, исправить, второй вариант — вы можете не заплатить за него, — говорит ресторатор Олег Ананьев.
При этом, сокрушается Ананьев, некоторые клиенты злоупотребляют:
— Например, люди, которые съели всё до конца, встают и говорят: «Вы нас травите, нам невкусно, мы не будем платить!». Были случаи, когда клиенты в блюдо свои волосы бросали, лишь бы не платить.
Фото: Александра Игнатюк
Заведения общепита уральской столицы, действительно, нередко посещают хамоватые клиенты, изначально настроенные на конфликт, ищущие в блюдах самые незначительные недостатки, соглашается ресторатор Никола Павлович.
— Бывает, что приезжают подозрительные гости уже не в настроении, любую деталь ищут. На самом деле это очень тяжелый вопрос. Конечно, наша работа заключается в том, чтобы гость был доволен. Мы стараемся. Если блюдо действительно соленое, мы конечно переделаем, если клиент не хочет, то уберем из счета.
Рестораторы советуют в случае, если вы остались недовольны блюдом, не переходить на крик и не начинать оскорблять работников ресторана. Лучше спокойно высказать претензию официанту. Помните, что персонал заведения в большинстве случаев старается не конфликтовать с гостями. Если при приготовлении еды поварами, действительно, была допущена ошибка, то вам вернут деньги или предложат «исправленный» вариант этого же блюда. К тому же в любой спорной ситуации вы вправе потребовать жалобную книгу и вам обязаны ее предоставить.
