В Екатеринбурге появилось первое заведение известного московского ресторатора Александра Раппопорта. Закусочная-гурмэ «Воронеж» открыла свои двери сегодня, 26 декабря, в ТЦ «Банковский» прямо за «Пассажем». Пока заведение будет работать в техническом режиме. Торжественная вечеринка открытия запланирована на начало февраля.
Екатеринбургский «Воронеж» — это первое заведение Раппопорта, открытое на Урале и вообще за пределами двух столиц. Ресторатор не планировал заходить на уральский рынок, однако его уговорили. По словам директора свежеоткрывшегося заведения, в прошлом бренд-шеф «Малиновки» и «Panorama A.S.P.», Сергея Боиштяна, побывав в московской закусочной «Воронеж», он так ей заинтересовался, что захотел продвигать бренд в Екатеринбурге.
Фото: Наталья Чернохатова
— Мы долго вели переговоры, но в результате нам удалось прийти к соглашению. Можно сказать, что этот проект у нас тестовый, если он «выстрелит» — будем развивать сеть по всему Уралу, станем, так сказать, эксклюзивными дистрибьютерами, — рассказал «Моментам» Сергей Боиштян.
Директор заведения также рассказал, что сейчас меню и дизайн «Воронежа» полностью разработаны московскими управляющими. Шеф-поваром заведения стал Иван Блинов, ранее работавший в ресторане «Чими Чурри» в ТРЦ «Алатырь» — перед открытием он специально ездил в Москву на обучение.
Кстати, в дальнейшем в меню могут появиться и чисто уральские «фишки», например, пельмени. Пока же в закусочной-гурмэ можно попробовать бургеры, сэндвичи, салаты и десерты. Из напитков — чай, кофе, лимонады и пиво. В январе появится лицензия на алкоголь, а вместе с ней вина, крепкие напитки, коктейли и настойки, которые будут делать прямо в заведении. Среди них есть, к слову, весьма необычные — например, настойка на грибах.
Фото: Наталья Чернохатова
— «Воронеж» — это новый для Екатеринбурга формат, нечто среднее между фаст-фудом и рестораном. Да, у нас в меню есть бургеры и сэндвичи, но все это готовится при вас из натуральных продуктов высокого качества. Кроме того, в отличие от заведений фаст-фуда у нас есть обслуживание, красивая посуда, часть блюд готовится на открытой кухне, — объясняет директор заведения.
Средний чек в «Воронеже» — около 750 рублей, это одно блюдо и напиток. При этом, в заведении подчеркивают, что порции будут достаточно большие, чтобы наесться одной позицией из меню. И действительно, сэндвич с пастрами выглядит крайне убедительно — два больших куска хлеба, а между ними щедрая порция специальным образом приготовленного мяса.
