Быстрее познакомятся. Рестораторы пересадили екатеринбуржцев за коммунальные столы
В «Chao!» за коммунальным столом рождаются новые проекты.
Фото: Александр Мамаев
Всем, кому доводилось путешествовать по Европе знакомо если не словосочетание «коммунальные столы», то само по себе явление — огромный длинный стол в баре или ресторане, за которым может устроиться не только одна большая, но если вы пришли один или двоем, то вас спокойно могут подсадить к большой дружной компании. А вот для Екатеринбурга коммунальные столы — новинка, появившаяся относительно недавно и далеко не везде.
Рестораторы утверждают, что пока коммунальные столы у жителей Екатеринбурга вызывают некоторую настороженность — не любят уральцы делить трапезу с незнакомыми людьми. Одни полагают, что мы более закрыты для общения, чем европейцы, другие же считают, что все это дело привычки.
— Конечно, если есть места за отдельными столиками, то люди предпочитают занять их, — признают в ресторане «Гастроли». — Но когда посадка полная и мы можем предложить только такой вариант, то гости легко соглашаются и на него.
Коммунальные столы обычно начинают занимать в последнюю очередь. Фото: Александр Мамаев
Как отмечают в заведениях, наибольшей популярностью большие столы пользуются у молодежи — новое поколение не смущает необходимость сидеть за столом с посторонними людьми. К вынужденным соседям они относятся нейтрально или даже дружелюбно, могут завести разговор, познакомиться и начать общаться.
— Новое поколение — более открытое, более общительное, — считает совладелец ресторана вьетнамской кухни «Chao!» Алексей Лисс. — У нас была история, когда ребята не просто перезнакомились, сидя за одним столом, но успели придумать какой-то совместный проект и, насколько мне известно, уже начали его разрабатывать.
Ресторан «Гады. Крабы и вино» одни из первых инициировали коммунальные столы. Фото: Анна Майорова
В ресторане Cibo также отмечают, что коммунальный стол больше интересен молодежи, но считают, что это обусловлено еще и целями визита гостей. Люди постарше часто приходят в заведение со своей парой или партнером по бизнесу, поэтому предпочитают обходиться без вынужденного соседства, ведь в таких ситуациях разговоры зачастую не предназначены для посторонних. А молодое поколение к ним чаще заглядывает с приятелями и не очень-то заботится о том, кто услышит их ни к чему не обязывающий светский щебет или свежие сплетни о посторонних людях.
— Мы часто проводим гастрономические ужины, дегустации, на которых коммунальные столы полностью себя оправдывают — за ними люди с радостью делятся эмоциями и впечатлениями не только со своими спутниками, но и с другими гостями, — рассказала «Моментам» управляющая ресторана Дарья.
Многие рестораторы также отмечают, что часто появление коммунальных столов обусловлено не трендами, а необходимостью рационально использовать пространство — там, где несколько столиков с проходами не поместится, один большой стол встанет идеально. Игроки ресторанного бизнеса полагают, что со временем френдли-заведений, оборудованных такими столами в городе станет больше, поскольку сама по себе экономия ресурсов сегодня в тренде.
На дегустациях и гастрономических вечерах самые веселые именнно коммунальные столы. Фото: Александр Мамаев
Психологи, к слову, поддерживают мнение рестораторов, ожидая, что такой формат заведений будет набирать все большую популярность. Правда, только среди молодежи — старшее поколение уже не перевоспитаешь. При этом, нежелание людей делить трапезу с посторонними объясняется вовсе не уральским характером или желанием обсудить за ужином что-то неподходящее для чужих ушей, а опытом жизни в СССР, где было слишком много общественного и слишком мало личного.
— В советское время те же рестораны были редкостью, а вот условные «коммунальные столы» — вовсе нет. «Подсаживать» людей было нормальной практикой. Получается, приходят влюбленные на свидание, а их садят за стол к компании из трех-четырех человек — какая тут романтика? — объясняет психолог Любовь Владыкина.
Казалось бы, сегодняшние коммунальные столы в ресторанах — то же самое. Почему же тогда сегодняшнюю молодежь это не смущает? Ответ, по мнению эксперта, прост: у них есть выбор. А вот поколению советских людей делить столы приходилось вынужденно, никто их мнения на этот счет не спрашивал.
Екатеринбуржцам сегодня не хватает живого общения. Фото: Александр Мамаев
— Пока у нас общественное было превыше личного, Европа развивалась по совсем иному пути, там культивировалась индивидуальность. Причем, так активно, что в какой-то момент это даже привело к недостатку общения, — считает психолог. — Сегодняшняя молодежь оказалась в похожей ситуации — им не хватает живого общения. Поэтому они легче идут на контакт, а такое вот непринужденное общение с незнакомцами кажется им забавной игрой, примеркой на себя новых социальных ролей.
