Цены на икру в России побили рекорд и превысили исторический максимум. По данным Росстата, средняя цена на икру в октябре составила 5000 рублей. В октябре 2020 года стоимость икры за килограмм составляла около 675 рублей.
— Мы покупаем корм в Дании, как и масса других хозяйств. Евро не падает и взаимосвязь простая, растут накладные расходы — растет и рыночная стоимость. Плюс сезонный спрос, как на свежую малину зимой, например, — прокомментировала в разговоре с «Моментами» совладелица семейной рыбной фермы «Ферма Форель» Екатерина Сбоева.
Цены выросли несмотря на то, что добыча на лососевых, которые дают красную икру, увеличилась. Помимо этого, Росстат также зафиксировал рост цен на саму красную рыбу. Ее цена увеличилась на 16% с 726,9 до 845,3 рубля за килограмм по сравнению с прошлым годом.
— Мы с 2015 занимаемся деятельностью по морепродуктам, и, каждый год цена разная. На нее влияют различные факторы. Основное, это, конечно, квота на вылов. То есть, то количество икры, которое официально разрешено добывать. Погодные условия, то есть сколько из это квоты рыбаки смогли добыть. Ситуация на внутреннем и международном рынке, насколько востребован продукт, и, к сожалению, большая часть продукта уходит заграницу, выкупается нашими соседями по границе. Путина начинается с конца лета, начала осени и идет до ледостава, — рассказал «Моментам» руководитель магазина «Вкусный краб» Александр Скворцов.
Также Скворцов добавил, что важно еще и то, насколько житель нашей страны может позволить себе этот деликатес. Современная торговля нестабильна, очень многие торговцы спекулируют на этом. Из этих факторов складывается реальная рыночная цена и она существенно различается по регионам, поскольку значимую часть в цене формирует логистика.
— Под видом красной икры могут продавать и искусственную, и низкого качества, и аква-культурную икру, то есть икру, добытую искусственным путем. От рыбы, которая выращивается в садках, она продается и продается под видом лососевой икры. Красная игра принципиально делится на две категории — искусственная и настоящая, дикая. Есть разные варианты консервантов, упаковки, есть варианты с замороженной икрой. В этом году путина была успешная, это говорит о том, что объем качественной, хорошей икры превышает объем некачественной, — добавил Скворцов.
Раннее большой объем вылова горбуши предполагал уменьшение стоимости икры и красной рыбы в преддверии новогодних праздников. Однако из-за того, что цены рыбаков никак не взаимосвязаны с итоговыми ценами на полке, сложно прогнозировать точное снижение.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.