Масленица — радостный праздник, когда блины готовят и едят особенно часто. Но при чрезмерном потреблении этого блюда может возникнуть чувство тяжести в желудке, вздутие и общий дискомфорт, особенно если блины приготовлены на жирном тесте или с большим количеством масла. Как составить меню на Масленицу и избежать проблем, «Моментам» рассказала старший лаборант кафедры гастроэнтерологии Института непрерывного образования и профессионального развития Пироговского университета Мария Жарова.
— У людей с хроническим гастритом и рефлюксом возможно обострение из-за усиленной выработки желудочного сока и повышенной нагрузки на пищеварительный тракт. Чтобы избежать подобных неприятных последствий, важно помнить о чувстве меры и не переедать: вместо пяти—шести блинов за раз лучше ограничиться двумя—тремя, выбирая при этом подходящие начинки и сочетая блины с овощами и салатами для повышения количества пищевых волокон в рационе — рассказывает Мария Жарова.
Меню на Масленицу
Меню желательно составлять так, чтобы оно было сбалансированным. Помимо блинов, стоит включить нежирные источники белка (курица, индейка, рыба или творог) и обязательно употреблять овощные блюда и свежие фрукты.
Старайтесь не злоупотреблять жирными соусами и сладкими добавками: избыток жиров и сахара может спровоцировать расстройства стула, дискомфорт в животе и даже скачки уровня глюкозы в крови. Лучше отдавать предпочтение блинам на тесте с минимальным количеством масла и жарить их на антипригарной сковороде, что позволит снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт.
Какие выбрать начинки
— Чтобы повысить пищевую ценность блинов и уменьшить риск обострения гастрита или других заболеваний, можно выбирать начинки с творогом средней или низкой жирности, нежирной рыбой (лосось, судак, треска, тунец), разнообразными тушеными или свежими овощами (например, шпинатом, брокколи, морковью), а также ягодами и фруктами с минимальным добавлением сахара, — отмечает эксперт.
Такие варианты более полезны, чем традиционные начинки вроде сгущенного молока, колбас или жирного мяса. Все потому, что легче усваиваются и не перегружают желудок.
— Если в рационе появляется много блинов, содержащих в основном рафинированную муку, важно компенсировать этот недостаток, употребляя овощные блюда, фрукты, ягоды и цельнозерновые продукты. Такой подход помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови и переедания. При этом стоит помнить, что универсальных строгих норм количества блинов, которые можно съесть за один раз без вреда для здоровья, нет, ведь каждый организм индивидуален, — отметила Мария Жарова.
Но для большинства здоровых людей два-три блина за один прием пищи обычно являются безопасным ориентиром, если основа и начинки выбраны разумно и сбалансированно, а общее состояние ЖКТ позволяет такое меню. Если у человека есть хронические заболевания пищеварительной системы, обязательно следует проконсультироваться с лечащим врачом относительно допустимого количества блинов и подбора подходящих ингредиентов.
Масленица — это не только проводы зимы, но и время насладиться самыми вкусными блинами. В ресторанах Екатеринбурга к празднику подготовились, поэтому вплоть до 2 марта горожан будут радовать масленичными спешлами. Блюда найдутся на любой вкус — от необычных вариантов с креветками или стейком до классических с лососем или шоколадом.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.