Кажется, все топовые помещения, где было бы неплохо разместить ресторан, уже заняты. Местные бизнесмены жалуются, что хотели бы запустить новый проект в центре, только вот объявлений нет. Многие ждали, что после санкций значительная часть заведений прогорит и закроется, дав возможность другим предпринимателям открыть что-то новое. Но, оказалось, что уральский бизнес быстро приспосабливается к современным реалиям.
— У меня привычка мониторить разные помещения. Часто обращаются, спрашивают совета, когда хотят что-то открыть. Часто обращались и владельцы, которые хотят сдать. А сейчас их нет. Странно, я думал, что все должны обанкротиться, а получилось наоборот, — рассказал «Моментам» уральский король хайпа Евгений Кексин.
Вероятно, каждый гастробизнесмен задумывался о том, чтобы запустить топовый проект в исторической усадьбе. Но доводят дело до конца только самые настойчивые и, видимо, те, кто не жалеет средств и времени.
— В центре старые здания, много памятников архитектуры, очень тяжелая, практически нереальная процедура согласования перепланировки. И стоит это нереальных денег. Плюс большинство зданий в центре старые, там новые строят редко, а это значит, что большинство из них без вентиляции, уборные на втором этаже, неудобно, — поделилась с «Моментами» управляющая ресторанов «Ptizza счастья» и Dong Po Злата Филиппова.
Новичкам на гастроарене Екатеринбурга тоже приходится несладко. Говорят, что местные предприниматели, если бизнес не пошел, передают его в другие руки. Так что объявлений о сдаче помещений в аренду даже искать негде — такие процессы особо не афишируют.
— В центре практически не строится ничего нового. Локации постепенно размываются, нормальных помещений мало, а количество потенциальных арендаторов становится больше. Обычно инвесторы, которые строят здание, уже на начале застройки знают, кому они будут его сдавать. Также обычно помещения переходят из рук в руки: те, у кого бизнес не пошел, отдают его в аренду со всем оборудованием и соцсетями новому владельцу, — рассказал «Моментам» создатель агентства недвижимости Business & Brokers Георгий Коренченко.
Несмотря на сложности, некоторым бизнесменам все же удается заполучить здания для своих проектов. Например, для того, чтобы запустить рюмочную. Так, ранее стало известно, что в Екатеринбурге в усадьбе камнереза Трапезникова запускают рюмочную «Ставников». Заведение открывают три брата, один из которых бывший управляющий и арт-директор баров «Опыт» и «Практика».
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.