Один из мифов, устоявшийся в Екатеринбурге, гласит — приятно провести вечер и насладиться вкусной едой можно только в центре. Но местные рестораторы развеивают такие мысли горожан. В уральской гастротусовке обсуждают, что запускать заведения за пределами центра — новый тренд.
Сами же уральцы говорят, что жителям новой Ботаники и Южного Автовокзала не хватает заведений, где можно хорошо провести вечер или утренний бранч. А там, где есть спрос, рождается и предложение. Так, на улице 8 Марта, 190 запустили второй по счету ресторан средиземноморской кухни V.I.V.A, который уже зарекомендовал себя в модном жилом комплексе Clever Park.
— Концепция продолжает философию первого бистро — это средиземноморская и итальянская кухни в авторском прочтении шефа Владимира Сорокина. Сама V.I.V.A, как ресторан, это про жизненные вибрации, про энергии и ритмы, которые отслеживаются в элементах интерьера, в сервировке, в посуде, в атмосфере и общении с гостями, — рассказывают «Моментам» в ресторане V.I.V.A.
В новом ресторане V.I.V.A расширенный ассортимент блюд: в меню появился раздел «Гриль», большой выбор горячих блюд и внушительный раздел десертов: от медовика и баскского чизкейка, до знаменитого тирамису, за которым гости первого бистро возвращаются снова и снова.
— Во втором ресторане один этаж — нет разделения на бистро и камерный зал, как в Clever park. Это одно большое открытое пространство с высокими потолками и монументальной открытой кухней. Но одно из самых главных отличий — пицца остров с уникальной купольной печью DOME для приготовления пиццы в неаполитанском стиле, — делятся с «Моментами» в ресторане V.I.V.A.
Флагманские блюда ресторана — пицца и фокачча — в новом заведении будут кардинально отличаться. Как и в прошлый раз разработкой новых рецептур занимался призер кубка ассоциации пиццайоло России Евгений Левченко.
— Если в первой V.I.V.A мы сделали мультизлаковую историю из пяти видов муки и римский стиль пиццы, то здесь же у нас всего четыре ингредиента (мука, ржаная закваска, вода и морская соль) и неаполитанский стиль. Добавили ржаную муку, чтобы сохранить связь между проектами. Тесто по прежнему длительной холодной ферментации, минимум 48-72 часа, — делится с «Моментами» пиццайоло Евгений Левченко.
Ранее в модном жилом комплексе Clever Park на правом берегу Исети начал формироваться собственный гастроквартал. Конкуренцию многим проектам составил первый ресторан средиземноморской кухни V.I.V.A, где акцент решили сделать не только на авторскую кухню, но и на атмосферу.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.