В Екатеринбурге работало большое количество зарубежных брендов и гастрокомпаний, но мало кто смог прижиться и развиваться в уральской столице. Кроме того, не все, на первый взгляд, доходные отрасли оправдывают себя в столкновении с экономической реальностью. Почему местный бизнес разрастается с молниеносной скоростью и что влияет на провалы зарубежных?
— Думаю, что все дело в количестве талантливых людей на Урале и их ориентированности на гостя, на потребность человека, для которого и создается концепция. Только понимая свою аудиторию можно создавать проекты, которые будут пользоваться популярностью, и места, в которых гость захочет проводить время наравне с домом и работой, — поделились с «Моментами» в DUO coffee.
Бизнесмен и владелец сети «Жизньмарт» Иван Зайченко, наоборот, считает, что такой закономерности нет. По его мнению, были неуспешные проекты, которые не смогли закрепиться на Урале и в России в целом, но такие случаи можно пересчитать по пальцам.
— Я не могу сказать, что у нас есть такая закономерность. К нам, в принципе, стремится не много западных брендов, но те, кто пытался, зашли довольно удачно. Кроме Pizza Hut и «Домино’с». Не знаю, что случилось у Pizza Hut, но у Домино’с» были проблемы с управляющей компанией, и они по всей России были не успешны, — рассказал «Моментам» Иван Зайченко.
По словам владельца «Жизньмарт», он не может назвать успехом то, что есть сейчас. Для него успех — когда у компании больше 1000 заведений. По словам Ивана Зайченко, до такого уровня уральским гастропроектам еще работать и работать.
Нередко в Екатеринбург заходят и московские проекты, например, элитное караоке ROYAL ARBAT. Такие заведения начинают набирать обороты постепенно: уральской публике нужно присмотреться и попробовать на вкус что-то новое.
— Заведение не оправдалось в первые недели работы. Потом все пошло хорошо: мы идеально отработали ИННОПРОМ и май. Холодные недели июля тоже прошли шикарно. В основном люди празднуют банкеты и корпоративы, — рассказал «Моментам» арт-директор караоке ROYAL ARBAT Владимир Герасимов.
Также в Екатеринбурге приживаются и московские ресторанные франшизы. Например, ранее в столице Урала официально запустили заведение «Высота 5642» Аркадия Новикова в ТЦ Limerance.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.