В Екатеринбурге каждый месяц открываются новые необычные заведения. И теперь не обязательно ехать в Санкт-Петербург, чтобы побывать в знаменитых «советских» пышечных. Прогулялись по улицам города и узнали, где готовят самые вкусные пышки.
Как пышки обрели популярность?
Первые пышечные появились в Санкт-Петербурге в начале XX века. С того времени они сильно полюбились местным жителям и стали символом города. У многих они ассоциируются с детством или студенчеством в советские времена. «Ленинградские» пышки славятся тем, что готовятся по одному и тому же рецепту. Классическая пышка состоит из обжаренного дрожжевого теста, посыпанного сверху сахарной пудрой. Подают пышки горячими. Это нерушимое правило, благодаря которому сохраняется вся магия блюда.
Где попробовать:
Первое место, куда мы отправились, открылось совсем недавно и расположилось на Толмачева 16. Это самая маленькая пышечная на Урале и называется она «ПШК», в честь распространенной привычки уральцев быстро произносить слова. Владелец заведения — шеф-повар Андрей Бурков придумал необычные сочетания вкусов. Можно попробовать, например, пышку «креветка Том-Ям» или «индейка Демиглясс».
Как считает Андрей, секрет идеальных пышек кроется в новизне подходов и подборе качественных продуктов. В тесто добавляют куркуму, топленое молоко, а также два сорта муки. Шеф-повар также отметил, как важно подавать пышки горячими, чтобы они могли «согревать сердца людей».
Заведение оформлено в современном светлом стиле, который дополняет веселый гусь на логотипе пышечной. «ПШК» имеет небольшие размеры, поэтому работает на вынос. Но уже скоро владелец планирует создать целую сеть полномасштабных кафе.
— Если говорить про интерьер в советском стиле, то мы решили не заострять на этом внимание. Всегда нужно двигаться дальше, — поделился с «Моментами» владелец «ПШК».
Для тех, кто наоборот хочет погрузиться в ностальгию по советскому времени, рекомендуем заглянуть в Пончиковую № 1 на проспекте Ленина 69/5. Интерьер заведения полностью выполнен в стиле СССР. Гости могут посидеть как внутри кафе, так и за столиками на улице. В Пончиковой придерживаются старых традиций приготовления пышек. Секрет популярности заведения в том, что «пончики», как их называют в этом кафе, все любят за то, какие они есть — простые, нежные и обязательно свежие.
— Ну и, конечно, многие любят поностальгировать по советским временам. Именно за этим сюда и приходят. Окунуться в ощущения, — поделилась с «Моментами» сотрудница кафе Наталья.
Посетители любят это место за особую атмосферу. Кофе подается в больших керамических кружках, а пышки на деревянных подносах. Вдоль окон расположены столики, где можно не спеша насладиться едой с видом на город.
Пока что в Екатеринбурге не так много мест, где можно попробовать настоящие «советские» пышки. Тем не менее в городе начали появляться заведения подобного формата. Всем вкусных пышек!
Как оказалось, мода циклична не только в фешн-среде. Прошлым вдохновляются и рестораторы, желающие заработать на массовой ностальгии, даря горожанам проекты с флером 80-90-х. Рестораторы из старшего поколения и представители медийной тусовки рассказали «Моментам», откуда взялся тренд на советское и почему.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.