В Екатеринбурге на один винный бар стало больше. Сомелье Павел Хохлов и соучредитель школы вина Ивана Лазарева Ксения Тиханова открыли на популярной Хохрякова заведение с восточным названием Karma.
«В Америке в 2010 году был популярен сериал «Бар «Карма». По сюжету, человек, который находится на перепутье, открывает дверь и оказывается в этом баре. У него есть возможность подумать о прошлом, осознать настоящее, задуматься о будущем и принять решение. После этого посетитель выходит дверь и оказывается в обычном мире. Для нас «Карма» — это место, в котором каждый найдет что-то для себя», — рассказывает «Моментам» соучредитель бара Павел Хохлов.
В самом помещении обязательно будут отсылки к фильмам и сериалам и разного рода секреты. Во время официального открытия, которое пройдет в пятницу, 21 декабря, создатели бара спрячут в зале несколько деревянных бокалов. Гости, которые их найдут, смогут обменять секретный предмет на реальный бокал вина.
Меню сейчас прорабатывается шефом Георгием Чермениным, который до этого работал в «Био-Шмио» и «Код де Вино». Гостям заведения предложат порядка 15 постоянных позиций и три, которые будут меняться каждые две недели.
«У нас получилось подобие молекулярной кухни с необычными сочетаниями ингредиентов и подачей блюд, которые раскрываются с вином. Например, на открытии мы будем угощать пришедших несладкими макарунами с вялеными томатами, копченым беконом и лимоном и эстрагоном. Они абсолютно не подойдут к кофе, но будут отлично сочетаться с вином», — говорит Павел Хохлов.
В меню уже есть паста с говядиной и паста с морепродуктами, пирог из цесарки под облепиховым соусом, суфле из цветной капусты. Новогодний стол разнообразят хвойной темой и блюдами с использованием цедры мандарина.
«Как таковой винной карты нет. К меню в качестве рекомендации будут подавать 5 наименований вин, которые можно попробовать с тем или иным блюдом здесь и сейчас, а уже на следующий день этот список поменяется. Кроме того, мы будем разливать по бокалам вина из шкафа. А в качестве игры предложим посетителю „кармическое вино“, когда гостю сперва нужно будет заполнить анкету с легкими вопросами в духе: „как прошел твой день?“, „какой твой любимый исполнитель?“ и „какой сериал ты смотришь?“, после чего сомелье подберет для клиента подходящее для этого вечера вино», — добавляет Хохлов. Средний чек за два бокала вина и блюдо — 700 рублей.
Над интерьером бара работал дизайнер Илья Кучеренко. Фишка заведения, выполненного в стиле эклектика, — стены, небрежно покрашенные синей краской.
По словам основателей бара, на стадии создания заведения с жителями дома проблем не возникло. Они поставили вытяжку и уверены, что все собственники квартир станут их постоянными клиентами.